2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Picha: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
Unahitaji kuwa mwangalifu sana juu ya uvunaji wa uyoga. Sheria ya dhahabu ni kukusanya na kula uyoga tu ambao unajua na hauna shaka juu yake.
Kulingana na kipindi cha kukomaa, uyoga wote unaweza kugawanywa katika chemchemi (mistari, zaidi) na msimu wa kiangazi (boletus, boletus, boletus, chanterelles, uyoga, uyoga, boletus, russula, nk).
Uyoga unaweza kuwekwa chumvi, kung'olewa, kukaushwa.
Chumvi baridi
Kwa njia hii, kama sheria, uyoga wa maziwa, uyoga, volushki huvunwa. Inajulikana kuwa aina hizi za uyoga ni chungu. Kwa hivyo, kabla ya kuweka chumvi, wanahitaji kulowekwa. Ili uchungu wote kutoka kwa uyoga uondoke, inachukua wiki kuloweka uyoga, kubadilisha maji kila siku. Baada ya hapo, weka uyoga vizuri kwenye sahani ya chumvi (sufuria au pipa), nyunyiza na chumvi na viungo (vitunguu, pilipili, jani la bay). Chukua chumvi kwa kiwango cha kilo 1 cha uyoga 1, 5 vijiko. Hakikisha kuweka ukandamizaji juu. Uyoga utatiwa chumvi kwa wiki tano hadi sita. Zihifadhi mahali pazuri.
Chumvi moto
Inatofautiana na ile ya baridi kwa kuwa uyoga lazima kwanza kuchemshwa na kuongeza chumvi na viungo. Baada ya uyoga kupikwa, weka kwenye colander (mimina kioevu kwenye sufuria, bado itahitajika) na acha iwe baridi. Kisha pindisha vizuri kwenye sahani ya chumvi. Nyunyiza na chumvi (kwa kilo 1 ya uyoga - kijiko 1). Juu unaweza kuweka majani machache ya farasi, nikanawa vizuri. Mimina juisi iliyobaki baada ya kuchemsha uyoga ili uyoga kufunikwa kabisa. Weka ukandamizaji juu. Inaweza kuhifadhiwa mahali pazuri kwa miezi kadhaa.
Kuokota
Kama sheria, uyoga kama vile chanterelles, uyoga wa asali, uyoga wa aspen, boletus, nk huchaguliwa. Chemsha uyoga kabla ya kuongeza chumvi. Kisha kuweka uyoga kwenye colander na uwaache baridi. Wakati uyoga uko baridi, andaa marinade. Kwa lita 1 ya kioevu, utahitaji 4 tsp. chumvi, 2 tbsp. sukari, karafuu kadhaa za vitunguu, pilipili na jani la bay ili kuonja. Yeyote anayependa anaweza kuongeza karafuu. Chemsha marinade, mwisho wa kupikia ongeza 2 tsp. kiini cha siki. Panga uyoga kwenye mitungi, mimina marinade. Hifadhi mahali pazuri.
Kufungia
Uyoga wa Boletus unafaa zaidi kwa kufungia. Inatosha kuzitatua, kusafisha na kuzisafisha. Pindisha kwenye begi na kufungia.
Ikiwa uyoga mwingine alichaguliwa kwa kufungia, basi kwa kuongeza kuchanganuliwa, kung'olewa na kuoshwa, inapaswa pia kuchemshwa au kulowekwa (kulingana na aina ya uyoga). Na tu hapo ndipo wanaweza kugandishwa.
Kukausha
Kukausha inachukuliwa kuwa njia bora ya kuvuna uyoga. Kwa hivyo, ladha na lishe yote ya bidhaa huhifadhiwa. Uyoga wa Boletus unafaa zaidi kwa hii. Lakini zaidi yao, unaweza kukausha boletus, boletus, boletus, uyoga. Ni bora sio kukausha uyoga wa zamani - zinaweza kuwa na sumu.
Ikumbukwe kwamba uyoga ulio kavu unaweza haraka kuwa na ukungu, na uliokaushwa zaidi kuwa mgumu sana, hubomoka sana na hauwezi kuingia ndani ya maji. Ndio sababu ni muhimu sana kuamua wakati kukausha kumalizika. Uyoga uliokaushwa kwa usahihi huvunjika kwa urahisi, lakini usianguke, hupinduka kidogo.
Kwa kukausha, uyoga lazima upasuliwe kwa uangalifu na kusafishwa kwa takataka, lakini usioshe!
Uyoga mdogo wa porcini unaweza kukaushwa kabisa bila kutenganisha kofia kutoka kwa miguu.
Uyoga ulioandaliwa unapaswa kupigwa kwenye nyuzi au kuweka kwenye almaria. Kufunga uyoga, kama uyoga mmoja mmoja, haipaswi kuwasiliana. Uyoga hukaushwa katika oveni, jua, kwenye oveni (kwa joto la 50-75 ° C). Unahitaji kuanza kukausha uyoga kwa joto la chini la 50 ° C, ukiongezea hatua kwa hatua. Ili kuzuia uyoga kuteketea, unahitaji kuweka mlango wa oveni kidogo - kwa njia hii hewa safi itatiririka kila wakati.
Vidokezo muhimu
* Ni bora sio kuhifadhi uyoga mpya kwa muda mrefu kuliko masaa 2-3, kwa sababuni mazingira mazuri ya ukuzaji wa vijidudu. Ikiwa uyoga huvunwa wakati wa mvua, huharibika haraka.
* Unahitaji kujua kwamba uyoga wote, isipokuwa boletus, huwa mweusi wakati wa mchakato wa kukausha. Kwa hivyo jina la pili la boletus ni uyoga wa porcini.
* Uyoga kavu huhifadhiwa vizuri kwenye mfuko wa kitani, mbali na vyakula vyenye unyevu. Ikiwa uyoga kavu bado ni unyevu wakati wa kuhifadhi, basi inapaswa kukaushwa tena, vinginevyo ukungu inaweza kuunda juu yao na itaharibika.
* Ikumbukwe kwamba uyoga kavu hunyonya kwa urahisi harufu za kigeni. Kwa hivyo, hazipaswi kuhifadhiwa karibu na vyakula na vitu vyenye harufu kali.
* Ili kuzuia uyoga kupoteza rangi wakati wa kupika, unaweza kuongeza asidi kidogo ya citric kwa maji.
* Uyoga uko tayari ikiwa umezama chini wakati wa kupika na brine (au marinade) imekuwa nyepesi.
* Ikiwa utaweka matawi ya kijani kibichi wakati wa kuhifadhi uyoga, basi uyoga atapata harufu nzuri. Cherry na majani ya mwaloni zitafanya uyoga kuwa crispy na nguvu.
Ilipendekeza:
Uvunaji Wa Vifaa Vya Asili
Ununuzi wa vifaa vya asili - katika floristry, kwa kweli bidhaa yoyote inaweza kuwa muhimu, madhumuni ambayo hata sikujua hapo awali. Vifaa vya asili vitasaidia kuunda anuwai ya nyimbo za asili, mahiri na za kupendeza
Uvunaji Na Uhifadhi Wa Beets
Beets ni mboga kitamu sana na yenye afya ambayo inahitajika kila wakati jikoni. Beets inapaswa kuwa karibu kila wakati, bila hiyo ni ngumu kufikiria vyakula vya Kirusi. Inahitajika kupika borscht, saladi au cutlets ya mboga. Ni bora kuhifadhi beets kwenye basement yako au pishi wakati hali ni sawa. Lakini jinsi ya kuhifadhi mazao haya ya mizizi ili isipoteze mali yake ya ladha, nakala hii itakuambia
Uvunaji Wa Rosehip: Mbinu Na Uhifadhi
Katika nakala ya mwisho, nilizungumza juu ya wakati na wapi ni bora kukusanya viuno vya rose ili matunda yake yalete faida kubwa na iwe na vitamini nyingi iwezekanavyo. Katika nakala hii, nataka kukuambia ni njia gani za kuvuna na kuhifadhi beri hii. Kuna njia 3 kwa jumla (kidogo, kwa kweli, lakini hadi sasa ndio tu wamekuja): kukausha asili, kukausha mafuta na kufungia
Uvunaji Umeinuka Makalio Kwa Matumizi Ya Baadaye: Kuvuna
Kila mtu anajua kuwa viuno vya rose vina kiasi kikubwa cha vitamini C, kwa hivyo kila mtu anayetumia mimea au chai ya mimea kwa matibabu (na ni nzuri tu kunywa chai na harufu ya mimea na matunda wakati wa baridi) anahitaji kuhifadhi juu ya beri hii yenye afya katika wakati
Bahari Ya Bahari: Mali Muhimu Na Uvunaji Kwa Msimu Wa Baridi
Miti midogo nadhifu ya bahari, ambayo matawi yake yamefunikwa sana na matunda ya rangi ya machungwa, hufanya bustani ionekane kama kitropiki cha kigeni. Lakini bahari ya bahari sio mapambo tu ya njama ya kibinafsi. Pia ni chanzo cha afya ya binadamu na maisha marefu
