2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Ni ngumu sana kutoka kwenye mandhari ya uyoga mara moja. Ndio, na kuna mapishi mengi ya makopo, na aina za uyoga wa chakula. Sehemu moja ya hadithi ni ngumu kuweka ndani. Kwa hivyo, tutaendelea na hadithi yetu juu ya kukaga uyoga wa misitu kwa msimu wa baridi
Caviar ya uyoga "Maalum"
Caviar kama hiyo inaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga anuwai, zote zilizovunwa na kukusanywa. Inafaa kupikia caviar ya uyoga wa chaza, boletus, uyoga wa aspen, uyoga na zingine. Lakini caviar maalum zaidi, na ladha tajiri, hupatikana kutoka kwa asali ya asali. Baada ya kupika, caviar ya uyoga haiwezi kufungwa tu kwenye mitungi, lakini pia huliwa mara tu baada ya kupika, au hata … waliohifadhiwa kwenye freezer katika vifurushi tofauti. Na wakati wa baridi, toa tu caviar kama hiyo kutoka kwenye jokofu na uitumie kama kujaza bidhaa zilizooka, dumplings na sahani zingine.
Kwa caviar (kwa mfano, agarics ya asali), utahitaji: kilo tatu za uyoga, kilo ya vitunguu, gramu 700 za karoti, kilo ya pilipili tamu (nyekundu), vipande vitano vya lavrushka, karafuu sawa, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa (kuonja), mafuta ya mboga kwa caviar ya kitoweo. Ikiwa utaendelea kusambaza caviar kwenye mitungi, utahitaji siki nyingine ya meza ya asilimia sita kwa kila jarida la nusu lita.
Kwa hivyo, ongeza vikombe kadhaa vya chumvi kwenye uyoga kwenye ndoo na uwajaze na maji. Lazima wasimame kwa saa moja katika maji ya chumvi ili uchafu wa ziada utoke kwao. Nenda juu yao kwa mikono yako kwa utakaso. Baada ya saa moja, maji lazima yamwaga kutoka kwenye uyoga kwa kuwatupa kwenye colander. Tena, mimina uyoga na maji baridi na upike kwa dakika arobaini juu ya moto wa wastani. Jinsi ya kuchemsha - weka lavrushka, karafuu ndani ya maji na chumvi kidogo.
Wakati huo huo, unahitaji kukata kitunguu na kukipaka hadi rangi moja. Hakikisha usichome kwenye sufuria ya chuma! Karoti hupigwa kwenye grater iliyosagwa na kuongezwa kwa vitunguu wakati wa mchakato wa kuchoma. Pia, kuchemsha kununuliwa kidogo na chumvi na pilipili ya ardhini. Pilipili iliyokatwa nyembamba huongezwa kwenye mboga na kila kitu hutiwa chini ya kifuniko cha chuma kilichofungwa hadi kupikwa kikamilifu.
Sasa uyoga wa kuchemsha na mboga zilizopikwa zinahitaji kuchapwa kwenye grinder ya nyama. Tunaweka tena "iliyopotoka" ndani ya sufuria, msimu na chumvi ili kuonja, pilipili, laureli na kupika kwa saa nyingine au hata saa na nusu juu ya moto mdogo sana. Jambo kuu ni kwamba caviar haina kuchoma. Unaweza kuifanya kwenye duka la kupikia. Haitachoma haswa katika hali ya kuzima. Hapo tu unahitaji kupika caviar ndani yake kwa saa moja na nusu au mbili. Wakati caviar inaoka, sterilize mitungi, kuiweka kwenye kitambaa. Caviar iliyotengenezwa tayari inahitaji kuwekwa kwenye mitungi hii, ongeza kijiko cha siki kwa kila mmoja na usonge vifuniko. Mitungi inapaswa kuwekwa chini ya blanketi usiku kucha, na asubuhi inapaswa kuhamishiwa kwenye baridi.
Ryzhiki katika juisi yao wenyewe
Vitafunio bora vya bia na vinywaji vingine vya pombe wakati wa sikukuu ya sherehe hupatikana kutoka kwa uyoga huu. Ili kuandaa uyoga kama huo uliowekwa kwenye juisi yao wenyewe, utahitaji: kilo ya uyoga, vipande vitano vya laurel, idadi sawa ya karafuu, idadi sawa ya pilipili nyeusi, rundo la bizari (bora kuliko mwavuli), kitunguu kimoja, vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga, kiasi sawa cha asilimia sita ya siki, chumvi (kuonja), nusu lita ya maji.
Tunaosha uyoga, tukate nusu, ikiwa ni kubwa, weka kwenye sufuria ya enamel, ongeza maji na chemsha. Inachemka? Futa maji, mimina mpya. Hii ni muhimu kuondoa harufu kali sana ya kofia za maziwa ya zafarani. Sasa ongeza viungo, vitunguu, chumvi kwa maji na uyoga, chemsha tena, toa povu kutoka kwa uso na punguza moto.
Ongeza bizari kwa pombe na upika uyoga kwa dakika 20. Wakati huo huo, sterilize mitungi, mimina kijiko cha mafuta ya mboga na kiwango sawa cha siki katika kila moja. Unahitaji kuhamisha uyoga juu ya mitungi, mimina marinade ya uyoga iliyochujwa hadi juu na gonga vifuniko mara moja. Mitungi inahitaji kugeuzwa, kufunikwa na kitu cha joto na kushoto mezani hadi asubuhi. Asubuhi tunahamisha mitungi kwa baridi.
Uyoga kama huo utakuwa mzuri sana ikiwa utatumiwa na vitunguu vilivyotiwa marini mapema.
Uyoga uliokatwa msitu
Uyoga wowote wa msitu unafaa kwa kichocheo hiki cha kuokota, kwa mfano, moss, porcini, boletus, Kipolishi, boletus, uyoga wa asali na wengine wowote. Utahitaji maji, chumvi kwa kupikia kabla. Kwa brine: pilipili 5 za pilipili, majani kadhaa ya lavrushka, karafuu sawa, itakuwa nzuri kuongeza majani kadhaa au basil kidogo ya mdalasini, unahitaji pia kijiko cha chumvi na kiwango sawa cha sukari, citric asidi kwenye ncha ya kisu, vijiko vitano vya siki (6 -nine%).
Tunatakasa uyoga, suuza, kata kwa kubwa. Kupika ndani ya maji na kuongeza chumvi, asidi ya citric kwa saa moja. Wakati huo huo, andaa brine. Unahitaji kuipika kulingana na kiasi cha uyoga. Kwa huduma sita za uyoga, kwa mfano, unahitaji glasi 12 za maji na ongezeko la kitoweo ipasavyo. Kiasi cha manukato kilichoonyeshwa hapo juu kinapendekezwa kwa vikombe 2 vya maji. Kwa hivyo, viungo hivi vinaongezwa kwenye glasi mbili za maji, pia chumvi, sukari, tena asidi ya citric (kwenye ncha ya kisu). Inachemka? Mimina katika siki, wacha brine ichemke tena na uzime moto.
Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye ungo, uiweke kwenye mitungi (tasa!), Jaza brine, funika na vifuniko (tasa!) Na uzivute salama. Mitungi, kama ilivyo kwenye mapishi hapo juu, lazima pia igeuzwe na vifuniko chini, kuruhusiwa kupoa na kisha kuhamishiwa mahali baridi.
Zawadi za vuli na kazi ya nyumbani. Sehemu 1
Zawadi za vuli na kazi ya nyumbani. Sehemu ya 2
Ilipendekeza:
Kazi Ya Vuli Kwenye Bustani Na Kwenye Bustani Ya Mboga
Autumn ni nzuri na wakati huo huo ni wakati mgumu wa mwaka, kwa sababu kuna mengi ya kufanywa kabla ya msimu wa baridi! Ili tovuti iweze kuishi kwa maana halisi ya neno na kuwasili kwa chemchemi, ni muhimu kutekeleza kazi kadhaa muhimu za vuli. Na ili kumaliza kazi yote ya vuli kwa wakati, haupaswi kuahirisha hadi baadaye, kwa sababu theluji ya kwanza ya vuli inaweza kutokea bila kutarajia, ikivuka mipango yote na kuharibu sana mhemko
Zawadi Za Vuli Na Kazi Ya Nyumbani. Sehemu Ya 4
Katika toleo hili la "Zawadi za Autumn" - mapishi ambapo wahusika wakuu wa maandalizi ya kujifanya watakuwa uyoga wa misitu. Baada ya yote, ni nzuri jinsi gani jioni ya baridi baridi kuchemsha viazi zilizochimbwa kwenye bustani yako mwenyewe, kufungua jar ya uyoga wa kung'olewa au chumvi, iliyokusanywa kwa mikono yako mwenyewe karibu zaidi kutoka kottage mara nyingi na kukunjwa kwa mikono yako mwenyewe . Sivyo? Na ili jioni kama hii ya msimu wa baridi itafanyika, leo lazima ufanye kazi kidogo. Yaani, kukusanya na kuhifadhi uyoga kulingana na yoyote unayopenda
Zawadi Za Vuli Na Kazi Ya Nyumbani. Sehemu Ya 3
Tunaendelea kukukumbusha mapishi ya vuli yaliyotengenezwa. Jambo kuu ni kwamba, kama mama wa kweli wenye bidii, hakuna kitu kilichokua katika bustani kinapotea, ili kila kitu kiende kwa siku zijazo. Hebu fikiria jinsi itakavyopendeza jioni ya baridi ya baridi kufungua jar nyingine na kihifadhi chako mwenyewe na kumbuka jumba lako la kupendeza la majira ya joto na mavuno yake mazuri ya jua
Zawadi Za Vuli Na Kazi Ya Nyumbani. Sehemu Ya 2
Tunaendelea na mada yetu ya maandalizi ya nyumbani wakati msimu wa joto wa vuli unadumu kwa burudani kama hiyo ya msimu wa joto. Katika toleo hili, kuna kichocheo kingine cha adjika kwa msimu wa baridi, beets iliyokatwa, pilipili ya lecho na uyoga wenye chumvi
Zawadi Za Vuli Na Kazi Ya Nyumbani. Sehemu 1
Vuli ni msimu wa joto kwa wakaazi wa majira ya joto. Na sio tu kwamba unahitaji kufanya kazi muhimu kwenye dacha ili kuitayarisha kwa msimu wa baridi. Wakati huo huo, wamiliki na maandalizi mengi ya nyumba kwa msimu wa baridi hayatasubiri. Wacha tukumbuke mapishi haya ya vuli kwa nafasi zilizo wazi kwa wahudumu, ili wasisahau kufanya kila moja angalau mitungi moja au mbili zilizokunjwa
