2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Picha: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Sauerkraut ni dawa bora ya upungufu wa vitamini, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha vitamini C. Inajulikana kuwa vitamini C haihifadhiwa, na kwa hivyo lazima iingie mwilini kila wakati. Ili kudumisha vitamini mwilini, unahitaji kula vyakula na yaliyomo ndani. Mbali na sauerkraut, vitamini C hupatikana kwenye cranberries, viazi, bizari, iliki, pilipili, machungwa, ndimu, n.k.
Vidokezo muhimu
* Aina za kabichi za kuchelewa na kuchelewa zinafaa zaidi kwa kuokota.
* Kiasi cha karoti kinapaswa kuzingatiwa kwa uangalifu. Inapaswa kuwa 3% ya jumla ya uzito wa kabichi, i.e. ikiwa unachukua kilo 10 za kabichi, basi karoti itahitaji 300 g.
* Chumvi inapaswa kutumiwa chumvi kubwa ya meza, iodized haifai. Lazima pia ihesabiwe kulingana na uzito wa jumla wa kabichi, utahitaji karibu 2-2.5% (kwa kilo 10 ya kabichi 200-250 g ya chumvi).
* Mbali na karoti, unaweza kuongeza cranberries, lingonberries, bizari, jira (ambaye anapenda nini) kwa sauerkraut.
Hatua za kupikia
* Kagua vichwa vya kabichi kwa uangalifu kabla ya kung'oa. Majani yote yaliyoharibiwa, yaliyohifadhiwa lazima yaondolewe, kisiki lazima kikatwe. Chop kabichi laini. Hii inaweza kufanywa na kisu pana au kwa shredder.
* Chambua na ukate kiasi kinachohitajika cha karoti. Unaweza kuipaka kwenye grater kubwa, au unaweza kuipaka karoti za Kikorea.
* Mimina kabichi iliyokatwa na karoti kwenye meza au kwenye bonde pana, ongeza chumvi na usugue kwa mikono yako mpaka kabichi itoe juisi. Ikiwa inataka, ongeza viungo vyote vilivyobaki ili kuonja (bizari, jira, cranberry, n.k.).
* Pindisha kabichi kwenye chombo kilichoandaliwa. Hii inaweza kuwa pipa ndogo ya mbao, sufuria ya enamel, au mitungi ya lita tatu.
* Kabichi inapaswa kufungashwa vizuri. Katika siku za mwanzo, unahitaji kuihifadhi ndani ya nyumba. Weka mduara wa mbao na ukandamizaji juu.
* Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi kwa siku brine iliyo na Bubbles na povu itaonekana kwenye uso wa kabichi. Povu lazima iondolewe kila wakati, ikiwezekana na kijiko cha mbao. Na kabichi yenyewe inahitaji kutobolewa kila siku 1-2 na fimbo ya mbao au kijiko ili gesi zenye harufu mbaya zisijilimbike.
* Mara tu kabichi ikikaa, ondoa mduara na ukandamizaji. Hifadhi joto kwa 0 - 5 ° C.
* Ikiwa imefanywa kwa usahihi, basi sauerkraut yako itakuwa na rangi nzuri ya manjano-manjano, harufu ya kupendeza na ladha tamu.
Sheria za kuhifadhi
Ili kufaidika na matumizi ya sauerkraut, na sio mbaya, unahitaji kuihifadhi kwa usahihi.
* Wakati wa kuweka chumvi kabichi, lazima iwekwe kwa uangalifu.
* Brine lazima kufunika kabisa kabichi, vinginevyo itatia giza.
* Tumikia kabichi mara moja kabla ya matumizi. Wakati wa kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila brine, yaliyomo kwenye vitamini C hupungua ndani yake.
* Kufungia pia kunaathiri vibaya mali ya kupendeza na ya faida ya kabichi, na kwa hivyo haipendekezi kuihifadhi kwenye balcony kwa joto la chini.
Faida za sauerkraut
* Matumizi ya mara kwa mara ya sauerkraut husaidia kuimarisha kinga.
* Mbali na vitamini C, sauerkraut ina vitu muhimu kama vitamini vya kikundi B, K, PP, potasiamu, madini, enzymes, asidi ya amino.
* Sauerkraut haina kalori nyingi, ina idadi kubwa ya nyuzi, ambayo hukuruhusu kusafisha mwili wa sumu na sumu.
* Inashauriwa kutumia sauerkraut kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari: hupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
* Wanawake wajawazito wanashauriwa kunywa brine ya sauerkraut kupunguza toxicosis.
* Matumizi ya mara kwa mara ya sauerkraut na wanaume yana athari nzuri kwa nguvu.
Sauerkraut katika brine
Kiwanja:
Kwa jarida la lita 3 utahitaji:
2-2.5 kg ya kabichi
Karoti 2 za kati
3-4 majani ya bay, pilipili (hiari
Kwa brine:
1.5 l ya maji
2 tbsp. l. chumvi
2 tbsp Sahara
Maandalizi
Chemsha brine: chemsha maji na kuyeyusha chumvi na sukari ndani yake. Chop kabichi, chaga karoti. Changanya kabichi na karoti na uweke kwenye jar. Punguza kidogo tabaka za kabichi, kati yao unaweza kuweka majani ya bay na pilipili.
Usiripoti jar juu kabisa, takriban cm 3-4. Mimina kabichi na brine iliyopozwa ili iweze kuifunika kabisa. Funika juu na kitambaa cha pamba au bandeji iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
Weka jar kwenye chombo, kwa sababu wakati wa kukagua kabichi, brine itaanza kuongezeka na kufurika. Acha kabichi ili iwe na joto la kawaida kwa siku 2-3. Mara kwa mara, lazima itobolewa na fimbo ya mbao ili gesi zisijilimbike.
Mara tu kabichi iko tayari, itahitaji kuwekwa kwenye jokofu.
