Mapishi Ya Kawaida Yasiyo Wazi

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Msimu wa jumba la majira ya joto umejaa kabisa, wakati wa kuvuna mazao yaliyopandwa. Pickles kawaida huwa boring. Ningependa kuwabembeleza jamaa zangu na sahani ladha na isiyo ya kawaida. Leo nitashiriki nawe mapishi matatu ya kupendeza ya zukini na malenge

Crispy zucchini

Tunaosha zukini mchanga 3 kg, tumekata bua, serikali katika sehemu kubwa. Hatuondoi ngozi na katikati, mradi mbegu ngumu hazijaunda hapo. Kata laini parsley na bizari kwa idadi yoyote.

Pitisha karoti mbili za kati kupitia grater iliyo na coarse. Kata laini vikombe 0.5 vya vitunguu iliyosafishwa au wavu. Ongeza kijiko 1 cha pilipili ya ardhini. Kwa wapenzi wa chakula cha viungo, kiwango kinaweza kuongezeka.

Andaa marinade katika bakuli tofauti. Changanya glasi moja ya siki 9%, sukari iliyokatwa, glasi 1, 5 za mafuta ya mboga isiyo na harufu, vijiko 2 vya chumvi. Pasha moto mchanganyiko kidogo hadi viungo visivyo huru vivunjike.

Tunachanganya mboga, viungo. Jaza brine. Changanya kabisa. Acha kusafiri kwa masaa 4-5. Wakati huu, zukini itatoa juisi, kiwango cha kioevu kitaongezeka.

Tunatayarisha makopo madogo ya 0, 5 au 0, 7 lita. Tunaosha na sabuni ya kufulia au soda. Tunachemsha vifuniko vya chuma ndani ya maji.

Baada ya kusisitiza, weka zukini mbichi kwa uhuru kwenye mitungi, usifanye yaliyomo ndani. Mimina marinade iliyobaki.

Tunaweka makopo kwenye sufuria ya maji kwenye kitambaa cha rag, washa moto wa kiwango cha juu. Kuanzia wakati wa kuchemsha, tunapunguza gesi kwa kiwango cha chini, tunaona wakati. Baada ya dakika 15, tunatoa bidhaa iliyomalizika, tunakunja vifuniko. Sio lazima kuweka chini ya kanzu ya manyoya.

Pato la bidhaa zilizomalizika ni takriban lita 3.5.

Mananasi ya Urusi

Chambua zukini kutoka peel na mbegu. Kata pete au pete za nusu na unene wa cm 1. Katika fomu iliyomalizika, inapaswa kuwa 1, 2 kg.

Kupika syrup kutoka lita 0.5 za juisi ya mananasi ya kiwanda, 100 g ya sukari. Kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika 5. Ongeza kijiko 1 cha gorofa ya asidi ya citric kama kihifadhi. Tunazima gesi.

Mimina vipande vilivyotengenezwa vya zukini kwenye syrup. Tunasisitiza kwa saa 1, ili "mananasi" kutoa juisi ya ziada, iliyowekwa ndani ya nekta.

Sisi kuweka sufuria juu ya jiko, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Kupika kwa dakika 15.

Sisi suuza makopo ya lita 0.5, shikilia mvuke kwa dakika 5. Tunachemsha vifuniko vya chuma kando katika maji.

Tunatoa bidhaa ya moto na kijiko kilichopangwa kwenye vyombo, tukusongeze, uweke chini ya "kanzu ya manyoya" kwa siku. Pato la bidhaa zilizomalizika ni lita 1.5.

Peaches ya kaskazini

Tunachukua malenge ya ukubwa wa kati, kuivua, kung'oa mbegu na kijiko. Kata sehemu mnene ya nyama vipande vipande vya saizi yoyote na umbo. Katika fomu iliyomalizika, tunatumia kilo 1.5.

Tunapika syrup kutoka lita 0.7 ya juisi safi ya peach kutoka kwenye masanduku, vikombe 0.5 vya sukari iliyokatwa. Baada ya kuchemsha, acha kuchemsha kwa moto mdogo kwa dakika 5. Mwishowe, ongeza kijiko 1 cha asidi ya citric.

Mimina vipande vya malenge kwenye syrup. Kupika kwa dakika 10-15, kulingana na saizi ya bidhaa asili. Wakati ni wakati baada ya kuchemsha.

Sterilize makopo ya lita 0.7 juu ya mvuke kwa dakika 5. Tunaweka vifuniko vya chuma katika maji ya moto.

Tunaweka "peaches" moto kwenye mitungi, tembea vifuniko. Sisi huvaa "kanzu ya manyoya" kwa siku.

Ujanja mdogo

1. Katika mapishi ya kwanza, bila kuathiri ubora wa bidhaa iliyokamilishwa, unaweza kupunguza kiwango cha siki kwa mara 2. Katika kesi hii, italazimika kubana zukini kwenye mitungi ili iwe na brine ya kutosha.

2. Usitumie makopo makubwa. Wanahitaji matibabu marefu ya joto. Zukini itapoteza mali zao za kuponda.

3. Kwa mapishi ya pili, wakomavu wakubwa wakubwa ni bora. Sehemu yao yenye nyama ni nene kuliko ile ya vielelezo vichanga. Ikipikwa, inakuwa wazi, zaidi kama mananasi katika msimamo.

4. Zucchini taka kuhusu 1/3 ya uzito wake. Kwa hivyo, bidhaa ya asili lazima ichukuliwe 30% zaidi kutoka kawaida. Nina kilo 2, 5 iliyobaki baada ya kung'oa ngozi, na kuondoa katikati ya kilo 1, 7.

5. Ikiwa inataka, kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa kwa mara 2, bidhaa hiyo haitakuwa tamu sana.

Zucchini inakua haraka sana. Katika msimu wa joto, wakati sio wa kutosha kila wakati kwa maandalizi ya jikoni ndefu. Mapishi hapo juu hayahitaji gharama kubwa za wafanyikazi, zimeandaliwa haraka. Matokeo yake yatashangaza wageni baada ya kuonja. Usiwaambie siri ya viungo halisi.