2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Labda hakuna mtu ulimwenguni ambaye asingependa viazi. Mboga hii mara nyingi huitwa "mkate wa pili" na kwa sababu nzuri. Ni lishe sana na afya kwa sababu ya yaliyomo ndani ya madini na vitamini anuwai. Kuna maelfu ya chaguzi kwa maandalizi yake. Jambo kuu sio kukosea katika nuances
Kabla ya kushughulika na ugumu wa upishi wa viazi za kupikia, inafaa kukumbuka anuwai na aina kuu. Kati ya aina milioni za viazi, aina kuu nne zinaweza kutofautishwa:
• Viazi za kiufundi zilizo na kiwango cha juu (kutoka kwa 16% ya wanga). Inatumika kwa madhumuni ya viwanda (katika utengenezaji wa malighafi ya wanga na pombe). Lakini kuna protini kidogo katika viazi kama hivyo.
• Viazi za mezani ni mboga maarufu kwenye meza katika nchi nyingi. Mirija yake ni duara, saizi ya kati, ngozi nyembamba na bila macho ya kina sana. Viazi hii ina wanga nyingi (kawaida 12-18%) na vitamini C.
• Viazi lishe. Inatumika kwa kulisha mifugo na kuku. Ina mizizi kubwa yenye wanga, yenye protini nyingi. Inazalisha mavuno mazuri.
• Viazi anuwai. Aina kama hizo zinachanganya sifa za spishi kadhaa au zote zilizo hapo juu.
Viazi ni mboga bora ambayo unaweza kutengeneza karibu kila aina ya sahani. Tutakumbusha au kuanzisha wageni kupika na baadhi ya nuances ya mizizi ya viazi ya kupikia.
Kutengeneza viazi zilizochujwa
Hata wakati wa kupika sahani inayojulikana na kupendwa na viazi nyingi zilizochujwa, mara nyingi watu hufanya makosa. Hapa kuna hatua kuu:
* Kwanza, inashauriwa kuchagua anuwai ya viazi ambayo inafaa kwa sahani hii. Hizi zinapaswa kuwa aina zenye wanga sana.
* Viazi zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya maji baridi na kuweka moto.
* Mara tu maji yanapochemka, unahitaji kuipaka chumvi.
* Wakati viazi vinachemshwa, maji hutolewa, na kuacha mboga kwenye sufuria moto. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza viungo vingine kwao (mboga, mimea, viungo).
* Ni bora kutanguliza maziwa na siagi iliyotumiwa. Joto la maziwa, cream au maji safi yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Viungo vyenye joto hufanya viazi zilizochujwa kuwa hewa na kitamu.
* Kwa msaada wa kuponda (grinder ya viazi), viazi hukandwa mpaka msimamo thabiti upatikane. Walakini, haipendekezi kutumia processor ya chakula. Vinginevyo, msimamo na ladha ya puree itaharibika.
Viazi zilizooka
Watu wengi wanaamini kuwa viazi zilizookawa ndio sahani rahisi, na mara baada ya kuosha mizizi, hupelekwa kwenye oveni. Lakini ni bora kuendelea kulingana na mpango ufuatao:
* Osha viazi na kauka kwa angalau dakika 15.
* Pierce katika maeneo kadhaa na uma.
* Piga mafuta.
* Nyunyiza chumvi.
* Funga na foil.
Viazi za kati zitapika kwa saa moja. Hii inaweza kuchunguzwa na uma - ikiwa inaingia kwa urahisi kwenye tuber, basi iko tayari. Ruhusu viazi kupoa kidogo kabla ya kula. Iliyotumiwa kamili au iliyokatwa.
Viazi vya kukaangwa
Kosa kubwa ni kupika viazi vya kukaanga kwenye oveni. Kabla ya kukatwa vipande vipande na kupakwa mafuta - itakuwa kukaanga tu nje, lakini haikupikwa ndani. Kwa viazi laini vya kukaanga, inashauriwa kuikata na kuitupa kwenye maji ya moto kabla ya kukaanga. Unaweza kutengeneza viazi mbichi kwa kukaranga kwa kiwango kikubwa cha mafuta au mafuta kwenye skillet ya kina.
Kupika kaanga za Kifaransa
Bora kupika kutoka kwa aina ya wanga. Vipande vilivyokatwa vya viazi hutiwa mara moja au mbili katika maji baridi kwa karibu nusu saa ili kuondoa mboga ya wanga na kuizuia kutoka hudhurungi. Kisha kausha kwa kitambaa kavu. Na wanaanza kupika. Njia rahisi ni kutumia kaanga maalum ya mafuta. Lakini unaweza pia kupika kaanga kwenye jiko kwenye sahani ya kina na mafuta moto.
Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kukaranga kukaanga Kifaransa katika vikao viwili. Kwanza kaanga kwa 160 C kwa dakika chache. Hii italainisha vipande kidogo. Kisha uwaondoe kwenye sufuria na uache ipoe kidogo. Kisha joto mafuta kwa joto la juu - karibu 180 C, weka vipande vilivyopozwa ndani yake na ukaange hadi rangi ya dhahabu. Mwishowe, ziweke kwenye bamba na kitambaa cha karatasi na subiri mafuta ya ziada yamiminike. Kisha ongeza chumvi kwenye sahani na utumie.
Frycake pancakes na viazi vya viazi
Pancakes na pancake hufanywa kutoka viazi zilizokunwa. Mizizi imefunikwa na kulowekwa kwenye maji baridi. Kisha yai hukamua nje na kuongezwa, lakini sio lazima. Wanachukua sufuria ya kukausha-chuma (bora), huwaka moto, mimina siagi au mafuta ya mboga, au mafuta na kuweka viazi zilizokunwa juu yake. Nyunyiza na viungo. Makosa ya kawaida ni kuanza kuhamisha viazi vya viazi mara moja na kijiko au uma. Kutoka kwa hii hupoteza sura yao haraka. Unahitaji kusubiri angalau dakika 3-5 kwa wao kuchukua kama ifuatavyo.
Viazi zilizooka na cream
Wakati wa kuoka viazi na cream, wengi hujaribu kutumia cream au sour cream na asilimia ndogo ya mafuta au kuibadilisha na maziwa ya kawaida. Lakini hiyo itakuwa kosa. Kwa kuwa bidhaa za maziwa zenye mafuta ya chini zitafanya sahani iwe na maji na sio kitamu. Cream cream ya nchi yenye mafuta ni bora kwa kuoka.
Viazi kwa casserole zinahitaji kukatwa nyembamba, na unaweza kusugua. Vipande vikubwa vya viazi haviwezi kuoka vizuri. Kabla ya kumaliza kupika (dakika 3-5), nyunyiza sahani na jibini na mimea.
Kutengeneza supu na kitoweo cha viazi
Viazi zote za meza zinafaa kwa supu. Kosa kuu la kutengeneza supu na kitoweo ni kutupa viazi mapema sana. Baada ya hapo huchemsha haraka, na kugeuza sahani kuwa uji. Ikiwa supu au kitoweo kinatakiwa kitoweke kwa muda mrefu na kwa moto mdogo, basi ni bora kuongeza viazi dakika 15-20 kabla ya kumaliza kupika.
Saladi na viazi
Saladi zimeandaliwa kutoka kwa aina ya viazi mnene, yenye wanga mdogo, kwa sababu kwa sababu ya wanga mwingi, mizizi huchemka haraka, ambayo haikubaliki katika kuandaa saladi. Kosa la pili ni kuweka viazi zilizowaka kwenye saladi. Inaharibu tu ladha ya sahani. Usifanye saladi ya viazi moto.
Wakati wa kuchemsha mizizi ya saladi, maji yanapaswa kuwa na chumvi.
Viazi vilivyooza
Kosa kubwa ni kupika na viazi vya zamani na hata kidogo vilivyooza. Ikumbukwe kwamba mboga hii ni ya mimea ya solanaceous iliyo na solanine. Mwili wa binadamu unaweza kawaida kuchimba sehemu hii katika mkusanyiko wa kawaida, lakini kwa uhifadhi mrefu au usiofaa wa viazi, kiwango cha solanine huongezeka kwa kiwango ambacho inaweza kuwa mbaya kwa wanadamu.
Njia bora ya kuhifadhi viazi ni kuiweka kwenye chumba chenye baridi na giza saa 7-12 C. Watu wengine wanapenda kuweka viazi kwenye jokofu kwa miezi kadhaa. Walakini, njia hii ya kuhifadhi inaweza kubadilisha ladha na rangi ya viazi, na kuifanya iwe tamu au nyeusi. Ni rahisi kurejesha ladha ya zamani ya mboga - siku chache kabla ya kuipika, unahitaji kuiondoa kwenye jokofu na kuiacha kwa joto la kawaida.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuota Viazi Kwa Usahihi Kabla Ya Kupanda?
Viazi ni moja ya mazao ya bustani maarufu ambayo huwezi kufanya bila! Na kila mtu ambaye amekua angalau mara moja anajua vizuri kuwa ufunguo wa mavuno mazuri ni utayarishaji wa hali ya juu wa nyenzo za upandaji, ambazo hufanywa kwa msaada wa kuota mizizi. Kwa bahati mbaya, na mizizi ya viazi ambayo haijatayarishwa, mavuno mengi hayawezi kupatikana, na ikiwa ghafla mavuno yamekupendeza, basi hii ni suala la bahati tu, na sio zaidi! Kwa hivyo jinsi ya kuota kwa usahihi
Jinsi Ya Kuhifadhi Viazi Vitamu Kwa Usahihi
Viazi vitamu, inayojulikana kama viazi vitamu, bado ni mboga ya kigeni kwetu. Walakini, inaonekana kwenye rafu za duka mara nyingi zaidi na zaidi, na watu zaidi na zaidi wanaandika juu ya faida za mboga hii ya kipekee. Na kwa hivyo hatimaye tunaamua kuinunua, lakini mara moja tunakabiliwa na swali la jinsi ya kuihifadhi vizuri. Bado, tuna uzoefu mdogo wa kuhifadhi viazi vitamu vya thermophilic bado
Jinsi Ya Kupika Compote Kwa Msimu Wa Baridi Kwa Usahihi
Msimu wa jumba la majira ya joto hudumu, kama tunavyojua, hadi baridi ya kwanza, au hata kabla ya theluji ya kwanza. Kwa hivyo, msimu kwenye dacha, kutoka Agosti hadi Oktoba, bado umejaa maandalizi ya nyumbani kwa msimu wa baridi, ukitia chakula kwenye makopo. Tunashauri tusisahau juu ya mapishi kama haya ya msimu wa joto-msimu wa msimu wa baridi na msimu wa baridi. Pamoja "njiani" ya uchezaji wa wahudumu, vidokezo muhimu vya kufanikiwa kwa makopo
Jinsi Ya Kubandika Viazi Kwa Usahihi?
Wakazi wote wa majira ya joto wanajua sana hitaji la spud viazi, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, sio kila mtu anajua jinsi ya kuifanya kwa usahihi. Hilling ni njia ya jadi na rahisi sana ya kusindika viazi, lakini pia ina nuances yake mwenyewe. Kwa hivyo jinsi ya kukanda viazi kwa usahihi, na ni wakati gani mzuri wa kuanza kupanda viazi?
Jinsi Ya Kuhifadhi Viazi Kwa Usahihi. Sehemu Ya 2
Inaonekana kwamba kwa mtazamo wa kwanza, utaratibu wa kuhifadhi viazi, ambayo ni rahisi, inahitaji njia inayowajibika na maarifa fulani. Mara nyingi, wakazi wengi wa majira ya joto hufanya makosa ya kimsingi na ya kukasirisha wakati wa kuhifadhi mazao ya viazi, matokeo yake ni kupunguzwa kwa idadi ya mizizi ya kula. Ili kuepuka hili, unahitaji kufahamiana na nuances kuu ya kuhifadhi mazao ya viazi bora. Kama wanavyosema, ilionyeshwa mapema
