2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Picha: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Matango ya kung'olewa hutofautiana na matango ya kung'olewa kwa kuwa yameandaliwa bila kuongeza ya siki. Wakazi wa nyumba za kibinafsi wanaweza kumudu matango kwenye mapipa au bafu, lakini katika vyumba chombo hiki sio rahisi kabisa, kwa hivyo hii inaweza kufanywa katika mitungi ya lita tatu au sufuria ya enamel.
Matango ya aina ya marehemu yanafaa zaidi kwa chumvi, na kwa hivyo ni bora kuipaka chumvi mwishoni mwa Agosti - mapema Septemba.
Vidokezo muhimu
* Kwa matango ya kuokota, ni bora kutumia chumvi kubwa ya kula, haifai kutumia chumvi iliyo na iodized;
* Matango yatakuwa ya kupendeza na ya kupendeza ikiwa hutumii maji ya bomba, lakini maji safi kutoka kwenye kisima au chemchemi;
* Ikiwa kuna fursa kama hiyo, basi ni bora kuchukua wiki iliyotumiwa kwa kuweka chumvi kabla ya kupika;
* Kama ilivyo kwa pickling, chagua matango kwa uangalifu. Matunda yanapaswa kuwa yaliyoiva, kamili, takriban saizi sawa. Inashauriwa kutumia matango siku hiyo hiyo ambayo ilichukuliwa;
* Ili kupata matango magumu na ya kusisimua, yanapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa kabla ya kuweka chumvi.
* Kabla ya kupeleka matango ndani ya pipa, inapaswa kumwagika na maji ya moto.
Matango ya kung'olewa kwenye mitungi
Weka mimea na viungo chini ya jar. Ifuatayo, weka matango kwa nguvu hadi juu kabisa ya jar. Kwa kuongezea, unahitaji kuiweka kwa wima kabisa. Kisha mimina brine (kwa lita 1 ya maji chumvi 1 kijiko) na funika tu na vifuniko juu, lakini usifunge kabisa. Vipande lazima kuchemshwa. Matango yanapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa. Kisha uwape mahali pa baridi, na baada ya wiki mbili hadi tatu, kachumbari zinaweza kutumiwa.
Kama sheria, matango madogo yametiwa chumvi kwenye mitungi.
Matango ya kung'olewa kwenye pipa
Pipa ya mwaloni inafaa zaidi kwa kuokota: haina kunyonya brine na ina dutu ya tanini ambayo hufanya matango kuwa tastier.
Chini ya pipa, ni muhimu kuweka mimea kadhaa iliyoandaliwa kwa chumvi. Weka sehemu ya pili kati ya tabaka za matango. Kwa hivyo, kwa pipa la lita 10 utahitaji miavuli 10-15 ya bizari, majani ya currant nyeusi 15-20, majani 5-6 ya farasi, majani 20 ya cherry, kichwa 1 cha vitunguu mchanga. Vitunguu vinaweza kuongezwa sio tu kwa pipa, lakini pia kusugua kuta za sahani nayo.
Kama kwenye jar, matango yamewekwa kwenye pipa kwa wima, kwa kila mmoja. Funika matango na leso, ikiwezekana kitani, ambayo mduara wa mbao na ukandamizaji umewekwa. Wote mduara na ukandamizaji lazima kwanza uchomwe na maji ya moto. Ikumbukwe kwamba kachumbari inapaswa kufunika matango kwa sentimita 3-4.
Brine imeandaliwa kwa msingi wa lita 10 za maji 400-500 g ya chumvi. Ikiwa matango ni makubwa, basi chumvi zaidi itahitajika - gramu 600-700. Futa chumvi kabisa ndani ya maji na kisha tu
mimina brine kwenye pipa. Pipa inapaswa kuwekwa ndani ya nyumba kwa siku chache za kwanza. Baada ya mchakato wa kuchimba kuanza, pipa inahitaji kuhamishiwa kwenye pishi. Baada ya siku 20-30, matango huwa tayari kula.
Matango kwenye pipa yanapaswa kuchunguzwa mara kwa mara ili kuzuia ukuaji wa ukungu. Watu wengi kutoka kwa ukungu hutumia pilipili nyeusi za pilipili (weka kwenye begi la kitani na umelowekwa kwenye pipa la matango) au haradali kavu (inaweza pia kuwekwa kwenye pipa kwenye begi la kitani au kunyunyiziwa brine juu). Kwa kuongeza, horseradish inalinda dhidi ya ukungu: inatosha kuikata vipande vidogo na kuiweka juu ya brine.
Kachumbari kwenye pipa inapaswa kufunika matango kabisa. Ikiwa kioevu kinapungua kwa muda, basi brine lazima iongezwe (kwa lita 1 ya maji, 20-30 g ya chumvi).
Matango yaliyokatwa "Spicy"
Utahitaji: kilo 5 za matango, ganda 1 la pilipili kali, kichwa 1 cha vitunguu, mizizi ya farasi, matawi 4 ya tarragon, miavuli 6 ya bizari; kwa lita 5 za maji - 300 g ya chumvi.
Maandalizi
Weka matango yaliyowekwa kabla kwenye mitungi na viungo. Andaa brine na mimina juu ya matango. Funika kwa kitambaa au vifuniko na uondoke ndani ya nyumba kwa siku kadhaa. Kisha funga mitungi na vifuniko vya nailoni na jokofu.
Ilipendekeza:
Tunakua Celery Katika Msimu Wa Joto Na Msimu Wa Baridi
Celery (wao pia ni mwavuli) sio tu inajumuisha mazao maarufu kama celery na iliki, lakini pia parsnips. Ni mimea ya miaka miwili. Na ingawa mchakato wa kilimo ni sawa, pia wana sifa zao
Jinsi Ya Kutofautisha Matango Ya Saladi Kutoka Kwa Matango Ya Kung'olewa?
Kila mtu anajua jinsi matango yanavyofanana. Lakini je! Kila mtu anajua jinsi ya kutofautisha matango ya saladi kutoka kwa yale yaliyokatwa? Kwa njia, uwezo wa kugundua sifa zingine za matango kwa muonekano wao ni ustadi muhimu sana, kwa sababu sio kila wakati kile tulichotarajia kinakua kutoka kwa mbegu zilizonunuliwa. Jinsi ya kutofautisha matango ya saladi kutoka kwa wenzao yaliyokusudiwa kuokota? Inageuka kuwa hii inaweza kufanywa kwa misingi kadhaa mara moja
Mazao Ya Msimu Wa Baridi Na Msimu Wa Baridi
Ili kupata mavuno mapema ya wiki na mboga, mbegu za kupanda wakati mwingine hufanywa kabla ya msimu wa baridi. Mazao kama hayo yamegawanywa katika mazao ya msimu wa baridi na msimu wa baridi. Wacha tujaribu kujua ni nini tofauti kati ya mazao kama haya, ni mazao gani yanayofaa kwao
Jinsi Ya Kupika Compote Kwa Msimu Wa Baridi Kwa Usahihi
Msimu wa jumba la majira ya joto hudumu, kama tunavyojua, hadi baridi ya kwanza, au hata kabla ya theluji ya kwanza. Kwa hivyo, msimu kwenye dacha, kutoka Agosti hadi Oktoba, bado umejaa maandalizi ya nyumbani kwa msimu wa baridi, ukitia chakula kwenye makopo. Tunashauri tusisahau juu ya mapishi kama haya ya msimu wa joto-msimu wa msimu wa baridi na msimu wa baridi. Pamoja "njiani" ya uchezaji wa wahudumu, vidokezo muhimu vya kufanikiwa kwa makopo
Kupanda Nyanya Kwa Msimu Wa Baridi Kwa Miche
Kuna idadi kubwa ya njia za kupanda mbegu, na kila mkulima mwenye ujuzi mwishowe huchagua yake mwenyewe, inayofaa kwake na kupimwa wakati. Lakini kila kitu katika maisha haya hubadilika, teknolojia mpya zinaonekana zinazowezesha michakato ya kazi kubwa, na kila wakati ni muhimu kusasisha uzoefu wako na maarifa mapya
