Syt Chakula, Au Chufa

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Syt chakula, au Chufa (lat.yperus esculentus) - mmea wa kudumu unaoweza kula, mwakilishi wa jenasi Syt (Kilatini Cyperus) ya familia ya Sedge (Kilatini Cyperaceae). Inasimama kati ya jamaa zake kwa vinundu vya kula na ladha nzuri, ambayo hutengenezwa kwenye mizizi ya mmea. Wanasayansi wanapendekeza kwamba babu zetu wa mbali, ambao waliishi kwenye sayari miaka milioni 2 kabla ya kuzaliwa kwetu, walikula mizizi ya Chufa pekee, mara kwa mara wakibadilisha lishe yao na mimea mingine ya kula. Chakula cha Syt au Chufa kilikuwa chakula maarufu katika Misri ya zamani, na leo kilimo chake kimehamia kaskazini kidogo, kwa nchi zingine za Mediterania.

Kuna nini kwa jina lako

Kwenye epithet maalum ya Kilatini "esculentus", mtafsiri wa Google mkondoni alitoa kifungu "kitamu sana". Wataalam wa mimea wametoa epithet hii kwa moja ya spishi za jenasi Syt (Kilatini Cyperus) kwa vinundu vyake vidogo, sawa na saizi, sura na ladha ya kupendeza kwa karanga zenye lishe badala ya mizizi ya chini ya ardhi ya mboga.

Haishangazi jina rasmi la mimea ya mmea, lililotafsiriwa kwa Kirusi kama"

Si chakula", Kuna majina mengi maarufu ambayo yanalinganisha vinundu vyenye kupendeza na karanga:"

Lozi za ardhini », «

Mbegu ya Tiger »Na mmea pia una jina fupi na la kupendeza -

Chufa, mizizi ambayo, uwezekano mkubwa, huenea kutoka zamani.

Maelezo

Msingi wa chakula cha kudumu cha kudumu ni mfumo tata wa sehemu ya chini ya mmea, iliyo na rhizomes nyembamba nyingi, mfumo wa matawi wa mizizi na vinundu vidogo vilivyoundwa kwenye mizizi hii. Vinundu vina umbo la mviringo na upana wa sentimita 0.5 hadi 1 na urefu wa sentimita 3 (tatu) na ina rangi kutoka hudhurungi nyepesi hadi hudhurungi na kivuli cha rangi ya waridi au manjano. Vinundu huonja tamu ya kupendeza, na harufu ya nutty, iliyokomaa kama karanga ngumu.

Kutoka kwa mizizi hadi kwenye uso wa dunia, shina fupi, sawa, nyembamba huinuka, na tabia ya sehemu tatu ya mimea ya familia ya sedge. Majani magumu ya umbo la mstari huzunguka shina katika mafungu mengi, urefu wake unatofautiana kutoka sentimita 30 hadi 90.

Maua ambayo hufanyika tu katika hali ya hewa ya joto hayana thamani ya mapambo. Maua madogo ya jinsia mbili huunda inflorescence-miavuli, ambayo kwa uchavushaji wao hutumia msaada wa upepo. Kukosekana kwa maua katika maeneo yenye hali ya hewa ya joto, ambayo joto la subzero halianguki chini ya alama ya thermometer ya digrii 5 za Celsius, haiingilii uundaji wa vinundu kwenye mizizi ya Chufa, ambayo mmea hupandwa.

Licha ya ukweli kwamba mlozi wa mchanga haitoi mahitaji ya juu kwenye mchanga, mchanga wenye rutuba wenye mifereji mzuri wa maji unafaa zaidi kwa kuvuna mavuno mazuri, ambayo inalinda mizizi kutokana na unyevu.

Utungaji wa kemikali ya vinundu

Ladha ya utamu na lishe ya tamu hutolewa na yaliyomo kwenye vifaa kama vile protini, wanga (moja ya tano ya yaliyomo), mafuta (yanayounda robo ya yaliyomo), sukari (na mkazo kwenye herufi ya mwisho "a", zaidi ya robo ya muundo wote).

Tumia katika lishe ya binadamu

Matumizi ya Chufa katika lishe ya wanadamu inajulikana tangu nyakati za zamani, kama inavyothibitishwa na uchunguzi wa akiolojia na ushahidi ulioandikwa wa Misri ya Kale.

Wanaweza kuliwa safi, au kukaanga kwa cimus kubwa. Vinundu vilivyopondwa hutumiwa kuboresha ladha ya keki, kwa mfano, zinaongezwa katika utengenezaji wa halva, kwa utengenezaji wa vinywaji baridi, kama mbadala ya maharagwe ya kahawa.

Mafuta kutoka kwa vinundu vya Chufa sio duni kwa ubora na mafuta ya mzeituni.