2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Mimea ya familia ya mikunde imejulikana kwa watu tangu nyakati za zamani na hutumiwa kikamilifu kuandaa sahani ladha na za kupendeza. Miongoni mwao ni marafiki wa zamani kama vile mbaazi, maharagwe, maharagwe ya kawaida, maharagwe ya soya, ambayo hivi karibuni yamekuwa ya mtindo. Kwa mimea ya jenasi ya Lupine, inajulikana zaidi kwa bustani ya Kirusi kama mapambo, bustani za mbele na msingi wa mchanganyiko. Sio Warusi wengi wanajua kwamba mbegu za spishi nyingi za Lupine, ambayo ni mwakilishi wa familia tukufu ya kunde, ni nzuri kwa chakula na zina sifa kadhaa muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Mizizi, shina, majani na maua ya mmea yana nguvu za uponyaji
Mpya ni ya zamani iliyosahaulika
Lupini isiyo na heshima inaweza kupatikana katika bara lolote, ukiondoa Antaktika yenye barafu. Ubunifu kama huo hauwezi kukosa kuvutia mtu ambaye alianza maisha yake kwenye sayari na kutafuta mimea inayofaa kwa matumizi ya binadamu.
Watu ambao walikaa nyanda za juu za Andesani huko Amerika Kusini, miaka elfu sita iliyopita, walitumia mbegu za spishi zingine za Lupine kwa chakula. Na ingawa mbegu za Lupine hazikuwa na hadhi sawa na mbaazi, maharagwe, maharagwe ya soya, zililimwa sana na watu hawa.
Aina "Lupinus mutabilis" ("Lupine mutable"), inayojulikana kati ya Waaborigine wa Amerika kama "chocho" au "tarwi" kabla ya kuwasili kwa washindi wa Uhispania, ilikuzwa Amerika Kusini (pamoja na katika Dola ya Inca ilikuwa chakula kilichoenea) bila maboresho yoyote ya maumbile. Kitu pekee ambacho kilifanywa kwa kipindi kirefu kama hicho ni chaguo kwa faida ya mbegu kubwa na inayoweza kupitishwa.
Kwa kuwa mbegu hizo zina alkaloidi zenye uchungu, zililowekwa kwenye maji ya bomba kabla ya kupika, ambayo inaweza kuondoa uchungu mwingi. Kisha mbegu zilichomwa au kuchemshwa, na pia zikaushwa kwa matumizi ya baadaye.
Wenyeji wa Amerika, chini ya ushawishi wa utawala wa Uhispania, walibadilisha tabia zao za kula, na hivi majuzi tu kumekuwa na hamu mpya ya utumiaji wa mbegu za lupine kama bidhaa ya chakula.
Kwa kufurahisha, katika nchi za Mediterania, mbegu za Lupine pia zimetumika kama bidhaa ya chakula tangu nyakati za zamani. Kwa mfano, katika Dola ya Kirumi, mbegu za Lupine zilikuwa chakula maarufu sana.
Hatima ya leo ya mbegu za Lupine
Leo, umaarufu wa kutumia mbegu za lupine kama bidhaa ya chakula unazidi kushika kasi ulimwenguni. Huko Australia, wafugaji wanafanya kazi katika ukuzaji wa aina tamu za Lupini. Kwa mfano, lupine tamu ni Lupinus angustifolius (Lupine nyembamba-leaved), ambayo hupandwa nchini Urusi kama chakula cha mifugo.
Lakini maharagwe ya Lupine nyembamba au maharagwe ya Lupinus yanaweza kutumiwa kikamilifu kutengeneza bidhaa za chakula ambazo unaweza kuandaa sahani za kila siku, tamu na tamu, na vile vile michuzi. Baada ya yote, aina zilizoorodheshwa za Lupine zinajulikana na kiwango cha juu cha protini, antioxidants, nyuzi za lishe, wakati zina kiwango cha chini sana cha wanga na hazina gluteni, ambayo husababisha mzio kwa watu wengine.
Leo unaweza kulawa sahani kutoka Lupine katika nchi za Ulaya kama Italia, Ugiriki, Uhispania, Ureno, na vile vile Misri na Brazil. Kama kachumbari au mizeituni ya makopo, maharagwe ya Lupinus albus huuzwa huko Uropa, ambayo inaweza kuliwa na au bila ngozi.
Huko Uhispania, Ureno na Harlem ya Uhispania huko Merika, maharagwe ya Lupini yaliyotiwa chumvi hutiwa na bia, na huko Israeli, Syria, Jordan na Lebanoni hupewa kama "dawa ya kupendeza" ili kula hamu ya kula, au kwa "vitafunio" vyepesi.
Mbegu za lupini hutumiwa katika utengenezaji wa sausage ya vegan, lupine-tofu (sawa na tofu (jibini la jumba) kutoka kwa soya), iliyotengenezwa kutoka kwao kuwa unga, ambayo huongezwa kwa bidhaa zilizooka. Bidhaa kama hizo zinahitajika na mboga, mboga, na wagonjwa wa kisukari.
Kwenye picha: Mkate wa Mbegu za Lupine huko Australia
Uchunguzi umeonyesha kuwa vyakula vilivyotengenezwa kutoka kwa Lupini tamu hukupa hisia ya utimilifu kwa saizi ndogo ya kuhudumia kuliko vyakula vingine. Lupini hupunguza cholesterol mbaya, husawazisha viwango vya sukari ya damu na inaboresha utumbo.
Ilipendekeza:
Live Ya Lupini
Live ya Lupini ni moja ya mimea ya familia inayoitwa kunde, kwa Kilatini jina la mmea huu litasikika kama hii: Trifolium lupinaster. Kama kwa jina la familia ya lupine clover yenyewe, kwa Kilatini itakuwa kama hii: Fabaceae Lindl. Maelezo ya kamba ya lupine Lupine clover ni mimea ya kudumu ambayo itabadilika kwa urefu kati ya sentimita kumi na tano hadi hamsini.
Lupini
Lupini (lat. Lupinus) - jenasi anuwai ya mimea ya maua kutoka kwa familia ya kunde (lat. Fabaceae). Mara nyingi hizi ni mimea ya kudumu ya mimea, lakini pia kuna spishi za kila mwaka. Kwa kuongezea, kati ya spishi za jenasi Lupine, kuna vichaka na kuna hata mti mmoja ambao umechagua Mexico yenye joto kama makazi yake.
Lupini Multifoliate
Lupini multifoliate (lat. Lupinus polyphyllus) - aina ya kuvutia zaidi kati ya mimea ya jenasi Lupini (lat. Lupinus), ambayo ni sehemu ya familia ya kunde (lat. Fabaceae). Kwa kuongeza, ikilinganishwa na spishi nyingi ambazo ni mimea ya kila mwaka, Lupini ya Kudumu ni mmea wa kudumu.
Mbegu Nzuri, Au Leptospermum
Mbegu nzuri, au Leptospermum (Kilatini Leptospermum) - jenasi ya mimea yenye maua ya maua ya familia ya Myrtaceae (lat. Myrtaceae). Aina hiyo inawakilishwa kwa maumbile na vichaka na miti midogo inayokua Australia, New Zealand na nchi za Asia ya Kusini mashariki, mara nyingi kwenye mchanga wenye lishe duni, unyevu.
Mbegu Za Kuvutia Za Mbegu Za Mbegu
Mende wa mbegu wenye mistari ni polyphagous na anaweza kuharibu mazao tofauti sana. Makao yake makuu ni nyika-msitu na msitu. Mabuu ya mbegu iliyopandwa ya kupigwa kwa kupenda hula mizizi mchanga ya nafaka, na pia huharibu mazao ya mizizi, shina, sehemu za mkulima na mbegu zilizopandwa. Uharibifu unaosababishwa na mabuu ya umri wa miaka miwili na mitatu unaonekana haswa. Watu wazima wa aina hii ya kubofya hawana hatari. Wanaume kwa ujumla hawana hatia kabisa, na wanawake, ingawa ni
