Mapishi Halisi Ya Kuhifadhi Kabichi Na Matango

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Mapishi ya asili ya kuhifadhi kabichi na matango

Kuweka canning ni moja ya sehemu muhimu ya mila ya upishi ya watu wa Urusi. Tangu nyakati za zamani, watu wetu kwa njia zote walijaribu sio tu kuhifadhi mavuno yaliyopandwa kwa juhudi kubwa, lakini pia kutumia mali zote muhimu za mboga hadi kiwango cha juu wakati wa msimu wa baridi wa Urusi

Kukubaliana, wakati wa msimu wa baridi, mboga za makopo ni mbadala nzuri kwa zile mpya zilizochukuliwa kutoka bustani. Ili kutoa lishe bora katika kipindi konda, watu wa Urusi waliboresha ustadi wao wa kuweka makopo, wakitengeneza na kutumia kwa nguvu kila aina ya njia za uhifadhi kama: salting, kukausha, kuloweka, kuokota na zingine. Kuweka canning kumechukua tabia ya sayansi ya upishi kweli. Kila mhudumu anayejiheshimu alilazimika tu kumiliki angalau njia kadhaa za makopo. Leo, wacha tuangalie njia kadhaa sio za kawaida za uhifadhi wa watu wetu.

Piga kabichi na prunes

Tunahitaji: kabichi - kilo 5, prunes - 500 g, glasi 1 ya juisi nyekundu ya beet, karafuu - vipande 5, lita 1 ya maji, 300 g ya sukari, 75 g ya chumvi

Kata kabichi vipande vipande, uijaze na maji ya moto, futa maji baada ya kupoza, ujaze na decoction ya prunes na ongeza karafuu, juisi nyekundu ya beet, ongeza sukari na chumvi. Baada ya kumaliza ujanja hapo juu, tunaweka kabichi yetu chini ya waandishi wa habari. Sampuli inaweza kuchukuliwa baada ya siku tatu. Kwa kuhifadhi muda mrefu, weka kabichi kwenye baridi mara moja, bila kuiweka joto.

Matango katika juisi ya malenge-apple

Tunachukua: matango - kilo 2, malenge na juisi za apple - 700 g kila moja, majani ya cherry - 100 g, 50 g ya chumvi

Tunaosha matango, mimina juu ya maji ya moto, kisha maji baridi, weka vyema kwenye jar, ukiweka majani ya cherry kati ya matango. Changanya juisi mpya ya maboga na juisi za tofaa, ongeza chumvi, chemsha, mimina matango, zungusha.

Miujiza kutoka kwa matango yaliyozidi

Wakulima bustani "Wataalamu" wanajua kwamba matango yanapaswa kuchukuliwa mara kwa mara, ambayo ni katika hatua hiyo ya kukomaa kwao, wakati wanapokua hadi saizi ya kati na kupata rangi ya kijani kibichi, hujulikana kama "Zelentsy". Lakini ni nini cha kufanya ikiwa haukuwa na wakati wa kukusanya wiki na zilikua kubwa kuliko inavyopaswa kuwa na kupata rangi ya manjano kidogo? Usikimbilie kuwatupa, wao, pamoja na wiki, ni bidhaa nzuri sawa, kwa kupikia na kuhifadhi. Tunafurahi kukujulisha njia kadhaa za kuhifadhi "matango makubwa" kama hayo.

Tango hutembea na mimea

Tunahitaji: matango yaliyoota - 1 kg, bizari - 50 g, tarragon - 20 g, vitunguu - kichwa 1, majani nyeusi ya currant - 30 g, 50 g ya chumvi, 50 g ya siki ya apple cider, nusu lita ya maji

Tunaosha matango yaliyokua, toa ngozi, ondoa mbegu, kata vipande vipande vya unene wa sentimita 1. Chop wiki na vitunguu. Sisi huweka matango katika tabaka kwenye chombo, nyunyiza kila safu na chumvi, weka na mimea na vitunguu, ujaze na suluhisho, weka vyombo vya habari na uweke mahali pa giza baridi kwa siku. Siku moja baadaye, wakati sahani za tango zinalainishwa, tunasongesha kila moja pamoja na wiki kwa njia ya "waffle" na kuiweka kwenye jar pana ya glasi, chini ambayo tunaweka karatasi nyeusi za currant mapema.

Sisi pia hufunika safu zilizowekwa kwenye jar na majani nyeusi ya currant, jaza brine iliyobaki na kuweka vyombo vya habari. Kwa fomu hii, kipande cha kazi kinawekwa kwenye pishi, au kwa kuhifadhi katika hali ya chumba, safu za tango zimewekwa kwenye mitungi na kupikwa. Kukubaliana, njia mbadala nzuri kwa sahani zenye kupendeza kama tambi, mchele, buckwheat, viazi?

Matango ya kung'olewa kwa kachumbari

Tunahitaji: matango yaliyokua - kilo 5, bizari - 50 g, tarragon - 30 g, majani ya cherry - 30 g, majani nyeusi ya currant - 30 g, chumvi - 70 g kwa lita 1 ya maji

Tunasukuma matango kwa uma na kuiweka kwenye chombo cha kuchachua, kilichowekwa na mimea ya viungo. Ongeza chumvi kwa maji kwa kiwango cha 70 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji, chemsha suluhisho na ujaze matango mara moja (kwa kilo 5 za matango, tunahitaji lita 4-5 za suluhisho). Sisi huweka vyombo vya habari juu, kuiweka kwenye pishi. Ikiwa hakuna pishi, toa matango yaliyotiwa chachu kutoka kwa brine, toa ngozi na mbegu, kata massa kuwa vipande au cubes, weka kwenye sufuria na uwajaze na brine iliyochujwa ambayo walitiwa chachu. Chemsha kwa dakika 10-15, mimina kwenye mitungi iliyosafishwa na ununue.

Tunatumahi kuwa utayarishaji wa nafasi hizi hautaonekana kama mchakato wa kuchosha, wa kawaida kwako, lakini utakuwa ubunifu wa kweli, utaleta raha tu, na matokeo yatakufurahisha na kukukumbusha majira ya joto.

Ilipendekeza:

Mapishi Mazuri Ya Chakula Kwa Nyanya Na Matango

Katika ardhi wazi na iliyofungwa, mboga hutoa mavuno mengi wakati wa kutumia mavazi ya asili. Ninatoa mapishi 3 ya watu kwa miche na mimea ya watu wazima ambayo inafanya kazi katika hali yoyote

Ili Kabichi Ilifunga Kichwa Bora Cha Kabichi

Mboga mengi kwenye bustani yetu sio sawa - ni thermophilic na watafurahi kujipasha moto kwenye chafu. Lakini kwa kabichi katika njia ya kati - mahali hapo! Kwa kuongezea, msimu wa joto wa mwaka huu uligeuka kuwa sawa tu, kwani utamaduni unapenda - baridi na mvua. Lakini, kama unavyojua, hali ya hali ya hewa haina maana, na mhemko wake hubadilika haraka. Je! Utunzaji gani kabichi itahitaji ikiwa kurudi kwa siku za moto na ni nini kingine unahitaji kujua juu ya kilimo chake?

Jinsi Ya Kutofautisha Matango Ya Saladi Kutoka Kwa Matango Ya Kung'olewa?

Kila mtu anajua jinsi matango yanavyofanana. Lakini je! Kila mtu anajua jinsi ya kutofautisha matango ya saladi kutoka kwa yale yaliyokatwa? Kwa njia, uwezo wa kugundua sifa zingine za matango kwa muonekano wao ni ustadi muhimu sana, kwa sababu sio kila wakati kile tulichotarajia kinakua kutoka kwa mbegu zilizonunuliwa. Jinsi ya kutofautisha matango ya saladi kutoka kwa wenzao yaliyokusudiwa kuokota? Inageuka kuwa hii inaweza kufanywa kwa misingi kadhaa mara moja