Scorzonera - Karoti Ya Uponyaji

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Licha ya upinzani wake wa baridi na unyenyekevu wa jamaa, mboga hii nzuri ni mgeni adimu katika bustani zetu. Lakini bure! Baada ya yote, hii ni moja ya mazao machache ya mizizi ambayo vichwa vyote na mizizi ni chakula! Kwa kuongezea, karoti kama hizo nyeusi zina sifa nyingi za matibabu na ni nzuri sana kwa lishe ya kisukari. Kwa hivyo, ujue - scorzonera

Mwokozi kutoka kwa nyoka, mende na pany

Katika tamaduni, mmea huu wa kudumu kutoka kwa familia ya Asteraceae umekuwepo kwa karibu miaka 200. Miongoni mwa watu wa Scorzonera, inajulikana zaidi kama mzizi mtamu au mweusi, na mara nyingi huitwa karoti nyeusi, kwa sababu ya rangi ya mchanga ya mizizi yake ya mviringo. Katika jamii ya kisayansi, mboga huitwa mbuzi na inakua vizuri kusini mwa Uropa - katika nchi yake halisi. Tofauti na Ufaransa, Ujerumani, Italia, Uhispania, Amerika, nchi za Asia Mashariki, ambapo scorzonera inalimwa kwa kiwango cha viwandani, huko Urusi bado sio maarufu sana.

Kutoka kwa neno la Kiitaliano "scozone" linamaanisha "nyoka mwenye sumu". Sio bahati mbaya kwamba iliunda msingi wa jina la mboga: tangu nyakati za zamani, scorzonera ilikuwa maarufu kwa mali yake kuponya kutoka kwa kuumwa na nyoka, na pia ilisaidiwa na tauni, surua, furunculosis, kuchoma, na shida za tumbo. Waliamini kuwa mmea huu unaweza kutisha mende na panya. Huko Urusi, ilitumika kwa muda mrefu tu kwa utayarishaji wa dawa muhimu. Karibu na karne ya 19 na 20, Warusi hata hivyo walithamini ladha ya karoti nyeusi. Siku hizi, kati ya spishi 200 za scorzonera, maarufu zaidi kati yetu ni: Mbuzi wa Uhispania (Scorzonera hispanica), na kati ya aina 20 - Black Liza, Black Peter, jitu la Urusi, n.k.

Vipande vyote na mizizi ni nzur

Katika hali nzuri ya ukuaji, mizizi ya nge inakua hadi urefu wa 35 cm na kipenyo cha cm 3-4. Mmoja wa "kubwa" hizi anaweza kupima hadi 80-100g. Chini ya hudhurungi nyeusi, ngozi nyeusi na nyeusi, na sawa na karoti, kuna ghala zima la vitamini na virutubishi: protini, mafuta, wanga, sukari, asidi ascorbic, carotene, potasiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi, inulini, vitamini E, PP, B1, B2, nk.

Lakini sio muhimu sana na, labda, nje ya kuvutia zaidi ni sehemu ya juu ya scorzonera. Shina lake la kijani kibichi na lenye maji mengi (110-120cm) limefunikwa sana na majani, kati ya ambayo mwanzi, maua ya manjano yanayofanana na dandelions yanaonekana mazuri. Kuna hadi 40 kati yao kwa kila mmea. Wanachanua majira yote ya joto na wananuka vizuri sana! Kitu cha vanilla na chokoleti kidogo. Mwanzoni mwa vuli, fimbo nyembamba, ndefu nyeupe za mbegu huiva polepole.

Mavuno hutegemea udongo

Labda bustani wengi husita kupata mbuzi, wakiogopa ufanisi wake wa Mediterania. Walakini, kwa kushangaza, scorzonera haogopi kabisa hali ya hewa kali ya Urusi. Ni muhimu kuituliza na mchanga mzuri, ambayo inashauriwa kuandaa tayari katika msimu wa joto. Kitanda cha karoti nyeusi kimefunguliwa vizuri na kurutubishwa na vitu vya kikaboni, potasiamu, fosforasi. Ikiwa mchanga ni mnene sana, basi mizizi ina hatari ya kukua iliyopotoka na uma. Kwa hivyo, ni bora kuchagua kupumua, mchanga-mchanga, mchanga usio na tindikali. Kuongeza sehemu sawa za mchanga na mbolea kwenye mchanga kuna athari ya faida kwenye tija.

Scorzonera hupandwa mwanzoni mwa chemchemi na vuli mapema kwa msimu wa baridi. Katika kesi ya pili, karoti zilizopangwa tayari zinaweza kuvunwa msimu ujao. Kabla ya kupanda, mbegu kawaida hunywa kwa siku moja, na kisha hupandwa ndani ya mito yenye urefu wa cm 2-3 kwa umbali wa cm 5-7 kutoka kwa kila mmoja. Nafasi ya safu inapaswa kuwa pana - kutoka 20-30cm. Kwa kumwagilia mara kwa mara, chipukizi kawaida huanguliwa baada ya wiki au siku kumi. Ikiwa hakuna unyevu wa kutosha, basi miche inaweza kuonekana katika wiki mbili. Baada, kama karoti ya kawaida, mbuzi hupunguzwa na cm 10-12.

Kuwa mwangalifu na mizizi yako

Wanatunza scorchonera kwa karibu sawa na mazao ya kawaida ya mizizi: hutiwa maji mara kwa mara na kwa wingi, hutiwa, kufunguliwa, kuungwa mkono na mbolea za madini wakati wa majira ya joto. Jambo muhimu ni kwamba ni muhimu kuondoa mishale au peduncle zao kwa wakati unaofaa, ambayo mmea hutoka mara nyingi wakati wa kupanda kwa chemchemi. Wakati miche ya scorzonera iko karibu na miezi minne, unaweza kuvuna. Inashauriwa kufanya hivyo katika hali ya hewa kavu, kwa uangalifu sana ukiondoa "karoti", ukijaribu kuwaharibu. Mazao ya mizizi "yaliyojeruhiwa" hayafai kuhifadhi - yanahitaji kutumiwa kama chakula haraka.

Kwa mbegu kuiva, scorzonera 3-4 iliyokua vizuri imesalia kwenye bustani, huku ikitoa ulinzi wao kutoka kwa ndege, ambao hujitahidi kula mbegu kubwa na kitamu. Mazao huhifadhiwa kama karoti ya kawaida: kwenye sehemu ya chini ya baridi kwenye sanduku na mchanga mchanga. Skorzonera baadaye hukusanywa kwa msimu wa baridi, ni bora - hadi chini ya ardhi iliyohifadhiwa. Katika latitudo za kusini, bustani wengine kwa ujasiri huacha karoti nyeusi hadi msimu wa baridi kwenye mchanga.

Mboga na maua ya mmea ni mzuri kwa kutengeneza saladi za majira ya joto, supu nyepesi na hata kozi kuu. Mzizi, mtamu, kukumbusha karanga zote mbili na asparagus, zinaweza kuliwa salama mbichi, zilizosafishwa, ikimwagiliwa maji ya moto. Sio chini nzuri na kuchemshwa, kukaanga na kukaushwa. Inulini iliyomo ni bora kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, upungufu wa chakula, upungufu wa damu, na hata wale wanaougua saratani.

Labda, kwa nje, scorzonera hupoteza karoti kidogo, lakini kwa suala la yaliyomo kwenye virutubisho na ladha ya asili ya glasi, hupata zaidi. Jaribu na upinde mmea huu muhimu, mzuri na kitamu!