2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Aina ya kahawa ya Maragogip haijulikani kwa wengi, ingawa wataalam wa kinywaji hiki maarufu huithamini sana. Katika soko la kimataifa, Maragodjeep ni ngumu sana kupata kwa sababu kadhaa. Kuna nini? Na kwa nini kahawa hii nzuri haipatikani?
Bahati bahati
Historia ya Maragodjeep ilianza katika Brazil ya mbali na ya jua. Kuna mji mdogo wenye jina moja. Wakati Wabrazil walipojua tu kilimo cha kahawa, hawakuwa na wasiwasi sana juu ya usafi wa aina na walipanda kila aina ya miti ya kahawa mfululizo, ikiwa tu mingi ingeweza kuota.
Kwa namna fulani shamba lote la aina tofauti za mti wa kahawa lilianzishwa chini ya mji wa Maragodzhip. Baada ya miongo kadhaa, mimea mingine ilikufa, zingine hazikuzaa matunda, na zile zenye sugu zaidi zilikua na kutoa idadi nzuri ya nafaka. Lakini wakati huu, shukrani kwa wadudu waliochavua kila aina ya miti ya kahawa iliyopandwa karibu, iliwezekana kupanda aina ya mseto. Ndio waliopata jina, konsonanti na mji ambao walikulia karibu.
Nafaka za Mutant
Inawezekana kwamba aina mpya ya Arabika isingepokea jina lake ikiwa aina ya Maragogyip haikuwa kwa sifa zake mbili tofauti: saizi ya nafaka na ladha ya kipekee. Sio bure kwamba aina hii inaitwa kahawa ya mutant ulimwenguni: saizi ya nafaka zake wakati mwingine huwa kubwa mara tatu (2-3 cm kwa urefu) kuliko ile ya aina ya kawaida ya Arabika.
Lakini kama wanasema, saizi haijalishi. Lakini ladha bado ni kama. Na hii sio tu juu ya ulevi wa wapenzi wa kahawa fulani, ambao, kwa mfano, wanapendelea kahawa ya Italia na hawawezi kusimama Kifaransa.
Maragogype wa Brazil anapenda tofauti na Mexico au Nicaragua. Na yote kwa sababu, kulingana na uainishaji wa kahawa, anuwai ya Maragogype haipo, lakini bado kuna spishi kama hiyo. Na katika kila eneo, aina hii ina sifa zake za ladha. Hali hiyo ni sawa na Arabika, ambayo katika toleo la Guatemala hubeba uchungu wa chokoleti, na katika toleo la Balin ina maelezo ya mlozi. Ingawa saizi ya nafaka ya maragojeep bado ni sawa - kubwa. Ikiwa unaelezea takriban ladha ya kinywaji, unapata mchanganyiko mzuri wa kahawa, chokoleti na karanga na maandishi mepesi ya maua. Maragogype ya ladha na yenye harufu nzuri huletwa kutoka Guatemala.
Aina au spishi?
Inageuka kuwa hakuna kahawa ya maragojeep, lakini kuna kahawa anuwai na jina hilo! Kwa nini maragogype haiwezi kuainishwa kama anuwai kwa njia yoyote? Siri iko katika mseto yenyewe, ambayo ilionekana kuwa ya kushangaza, lakini haitabiriki kabisa kwa suala la kuzaa matunda. Mti mmoja wa jamii ndogo inaweza kuzaa matunda ya saizi ya kawaida (kama arabika ya kawaida) na kubwa. Na hakuna mtu anayeweza kudhibiti mchakato huu kwa njia yoyote. Huu ndio mkanganyiko. Kama matokeo, kahawa nyingi ambazo ni kubwa kuliko kawaida huitwa Maragoggip. Na bure wanajaribu kupata maragogyip wa kweli wa Ethiopia au wa Jamaika katika soko la kahawa.
Hii ndio sababu jamii hii ndogo haizingatiwi kuwa anuwai na haiuzwi ulimwenguni. Ni mzima katika sehemu nyingi za ulimwengu, lakini mara nyingi huuzwa katika sehemu ile ile ambayo ilikuzwa. Lakini kwa idadi ndogo sana. Labda ndio sababu wajuaji hufahamu maragojeep sana. Katika nchi zingine, pia huingizwa kwa mafungu madogo na, haswa, bila kukaanga. Duka la kahawa nadra huko Uropa, Asia au Amerika Kaskazini linajivunia uwepo wa "mbegu za tembo". Walakini, bado unaweza kuipata katika duka maalum za mkondoni.
Kanuni za kupikia
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kahawa ya aina hii, pia hutengenezwa kwenye sufuria ya kawaida ya shaba hadi itolewe. Wataalam wanapendekeza kutumia saga ya kati. Katika mashine ya kahawa, espresso bora na yenye nguvu na harufu ya chokoleti hupatikana kutoka kwa maragogip.
Unaweza pia kuitengeneza kwa kutumia vyombo vya habari vya Kifaransa (kwenye kijiko cha glasi na waandishi wa habari). Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu ya maharagwe kadhaa ya kahawa (vijiko moja na nusu kwa glasi ya maji) na subiri dakika 3-5.
Katika mtengenezaji wa kahawa, kahawa inageuka kuwa tajiri sana, nene, kama kinywaji cha espresso kutoka kwa mashine ya kahawa. Wapenzi wa kahawa mara nyingi hutumia maragogip kuandaa cappuccino yenye hewa na ya kunukia.
