Kachumbari

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Picha: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Matango ya pickled ni godend wakati wa baridi. Wanaenda vizuri na nyama, samaki, viazi, ni sehemu ya sahani nyingi, kwa mfano, saladi, na pia inaweza kuwa sahani huru.

Kuchagua matango

Kila mama wa nyumbani mwenye ujuzi anajua kuwa sio matango yote yanafaa kwa kuokota. Kwa nafasi zilizoachwa wazi, unapaswa kuchagua matango madogo ya kijani na chunusi. Inastahili kuwa zina ukubwa sawa. Ni bora kutotumia matunda yaliyoharibiwa au kuharibiwa kabisa, ili baadaye usiwe na shaka ikiwa jar itasimama au italipuka.

Vidokezo muhimu

* Kabla ya kuokota, matango lazima yachunguzwe vizuri na mwisho wake ukatwe.

* Ili kufanya matango kuburudike na kuwa laini, inapaswa kulowekwa kwa masaa 5-6 katika maji baridi kabla ya kuokota. Inashauriwa kubadilisha maji mara 2.

* Chumvi iliyo na ayodini haipendekezi.

* Ya msimu wa matango ya kuokota, majani ya farasi, cherries, currants, bizari na miavuli, vitunguu, pilipili, majani ya bay yanafaa zaidi.

* Kuamua kiwango cha maji kwa jarida la lita 3 la matango, unahitaji kuweka matunda kwenye kiriba, mimina maji juu, halafu mimina kwenye sufuria ambayo marinade itaandaliwa.

* Kachumbari za kula zinapaswa kuwa kijani kibichi. Ikiwa matango yametiwa giza, hayapaswi kutumiwa.

* Brine inapaswa kuwa wazi. Ikiwa inakuwa na mawingu, kuna mchanga kwenye mtungi, basi huu ni ushahidi kwamba bakteria ya pathogenic wameonekana kwenye roll. Ni bora kutotumia matango kama hayo, yanaweza kuwa hatari.

* Benki lazima zifungwe kabla. Ikiwa matango ya dawa pia yanahitaji kupunguzwa, basi mitungi kwao inapaswa kuoshwa vizuri na sabuni ya sabuni au ya kufulia, na kisha suuza vizuri na maji baridi.

Mapishi

Kachumbari

Matango yaliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, vizuri, unahitaji kutuliza

Kwa jarida la lita tatu utahitaji:

3 tbsp chumvi

3 tbsp Sahara

3 tbsp siki

viungo na mimea ili kuonja

Maandalizi

Weka mimea na viungo chini ya mtungi, kisha matango vizuri. Chemsha maji kwenye sufuria. Mimina maji ya moto juu ya matango, funika na kifuniko na wacha isimame kwa dakika 15. Kisha mimina maji. Kisha chemsha maji safi, mimina maji ya moto juu ya matango tena na uondoke kwa dakika 15. Mimina maji ya pili kwenye sufuria na uandae marinade ndani yake. Ongeza sukari na chumvi, chemsha na wacha ichemke kwa dakika 5, kisha ongeza siki, wacha ichemke kwa dakika 1 na mimina matango na marinade iliyoandaliwa. Zungusha, zunguka, baada ya kupoza kabisa, duka mahali pazuri pa giza.

Matango "Classic crispy"

Kwa lita moja 3 unaweza kuhitaji:

2 kg ya matango

100 g chumvi

50 g sukari

90 g 9% ya siki

5-8 karafuu ya vitunguu

majani ya farasi, bizari

Maandalizi

Weka matango kwenye mitungi iliyoandaliwa, na weka wiki na bizari chini. Katika sufuria, chemsha marinade kutoka kwa maji, chumvi na sukari. Chemsha hadi kufutwa kabisa, kisha ongeza siki na uzime moto. Mimina mitungi ya tango, funika na sterilize kwa dakika 12. Baada ya hapo, songa juu, pindua makopo chini, funika na blanketi.

Matango "Zawadi ya Bibi"

Kwa jar moja la lita 3 utahitaji:

2 kg ya matango

chumvi

bizari, majani ya farasi, vitunguu

Maandalizi

Kwanza unahitaji kufanya brine: kwa lita 1 ya maji unahitaji 60 g ya chumvi. Brine inachukuliwa kuwa tayari wakati chumvi imefutwa kabisa. Kisha kuweka wiki, matango, vitunguu kwenye mitungi, mimina brine. Funika mitungi na vifuniko na uondoke kwa siku 3-4 kwa joto la kawaida. Jambo kuu hapa sio kuruhusu matango kuongeza oksijeni.

Baada ya kipindi hiki, mimina brine kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 5 baada ya kuchemsha. Ondoa matango kutoka kwenye mitungi, suuza na uwaweke tena kwenye mitungi, lakini na mimea safi na vitunguu. Kisha mimina brine moto juu yao, siawisha kwa muda wa dakika 15 na kisha uzungushe.

Faida na madhara ya matango ya kung'olewa

* licha ya matibabu ya joto, baadhi ya vitu muhimu na vitamini vinahifadhiwa kwenye matango ya kung'olewa;

* ni matajiri katika giligili ambayo hujaza ukosefu wa oksijeni mwilini;

* matango ya kung'olewa - njia nzuri ya kuongeza hamu ya kula na kuongeza digestion;

* kupunguza athari za pombe. Haishangazi, matango ya kung'olewa mara nyingi hutumiwa kama vitafunio vya vileo;

* inaweza kuwa na athari ya laxative;

* kwa sababu ya yaliyomo kwenye siki, wanaweza kuharibu enamel ya jino (na matumizi ya mara kwa mara);

* haishauriwi kutumia matango ya kung'olewa kwa magonjwa fulani, kwa mfano, atherosclerosis, shinikizo la damu, magonjwa ya ini na figo, njia ya utumbo, nk.

Ikiwa hutumii vibaya matango ya kung'olewa, basi hayatadhuru mwili.