2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Msimu wa moto wa kabichi ya kuokota ni Septemba-Oktoba. Kwa wakati huu, kabichi hutiwa na juisi, mwishowe iko tayari kwa michakato ya kukomesha na kuweka chumvi. Katika msimu wa baridi, sauerkraut ndio bidhaa ya kupendeza na yenye vitamini ambayo bustani ya mboga na mavuno yake mazuri yanaweza kutupatia
Je! Sauerkraut ni nzuri kwa nini?
Sauerkraut ina faida nyingi. Na faida yake kuu sio kwamba kwa msaada wa unga wa siki inawezekana kuhifadhi mavuno bora ya kabichi kwa msimu wa baridi na chemchemi. Wakati mmoja, sauerkraut iliokoa watu wengi kutoka kwa kiseye na magonjwa mengine yanayohusiana na kushuka kwa kinga.
Sauerkraut, pamoja na yaliyomo juu ya vitamini C ndani yake, ina idadi kubwa ya vitamini na madini mengine muhimu. Kwa mfano, vitamini B6 ndani yake husaidia chakula kufyonzwa haraka zaidi. Kwa kweli, kwa hivyo, katika msimu wa baridi, wataalam wa lishe wanafurahi kuagiza sauerkraut kwa wagonjwa wao kama sahani ya kando ya sahani zenye nyama na samaki.
Asidi ya Nikotini, iliyo kwenye sauerkraut, huchochea ukuaji wa nywele, inaboresha hali yao, huimarisha kucha, husaidia kurekebisha utendaji wa tishu za ndani na viungo vya mwili wa mwanadamu.
Mbali na vitamini vingi, sauerkraut ina madini ambayo ni muhimu kwa msaada wa maisha na matengenezo ya afya ya kawaida kwa wanadamu, kama chuma, magnesiamu, zinki, potasiamu na zingine.
Wataalam wa lishe wanapenda kabichi iliyochomwa kwa idadi kubwa ya nyuzi ndani yake, kwa yaliyomo chini ya kalori ya bidhaa (jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba kabichi safi ni kalori kubwa zaidi kuliko sauerkraut), na pia kwa uwepo wa asidi ya tartan yenye thamani katika ambayo inazuia mabadiliko ya chakula kuwa mafuta ya ngozi.
Kwa hivyo kutoka pande zote, sauerkraut inafaa kwa lishe kwa wanafamilia wote, sio tu wanaoshiba, bali pia huponya. Kwa hivyo, kabichi yote mpya ambayo haikula kwenye chakula cha jioni wakati wa msimu wa joto inapaswa kuchomwa haraka na usijute kwa wakati huu, kwani wakati wa msimu wa baridi utajishukuru kwa kazi hii.
Vidokezo vya kuvuta kabichi
Mama wote wa nyumbani wana mapishi mengi ya kupikia ya kupikia chumvi, au tuseme sauerkraut. Vidokezo hivi vitawezekana kwa mama wa nyumbani wa novice. Lakini wanaweza kurekebisha vitendo jikoni uzoefu.
Sauerkraut ladha zaidi hupatikana kila wakati kwenye pipa la mbao au bafu. Ole, leo sio kila nyumba inayo bafu kama hiyo, kwa hivyo, kwa kukosa bora, unaweza kuchoma kwenye sahani zenye enamel au kwenye glasi. Haupaswi kuchoma kwenye plastiki, na hakuna kesi unapaswa kuchoma kabichi kwenye chombo cha aluminium, kwani kuta zake, zikigusana na asidi ya bidhaa, zinaweza kutoa vitu vyenye madhara ndani yake.
Endelea kuangalia kiwango cha chumvi unachokivuta. Ukosefu wa chumvi hufanya iwe laini, sio ya kubana, na ikiwa kuna chumvi nyingi, itampa kabichi ladha isiyofaa, na bakteria yenye faida ya asidi ya lactic na chumvi nyingi hupotea kutoka kabichi.
Kiasi cha busara zaidi cha chumvi kwa kila kilo 10 za kabichi itakuwa gramu 200, sio zaidi. Usikate kabichi yote kwa unga. Kata vichwa vya kabichi kwa nusu, robo na uziweke kati ya tabaka za kabichi iliyokatwa. Kwa bahati mbaya, robo kama hizo na nusu, au hata kichwa kidogo cha sauerkraut kwa jumla, ina vitamini zaidi kuliko kabichi iliyokatwa.
Usifue kale kabla ya kula. Unaosha vitamini nyingi kutoka kwake. Bonyeza kidogo na uweke kwenye sahani kama inahitajika. Unaweza kupika sauerkraut, kumbuka tu kwamba inapoteza mali nyingi za faida kwa wakati mmoja. Wacha tuzungumze juu ya ukweli kwamba kuchemsha vitamini na madini yaliyomo ndani yake kunaua kwa ujumla.
Njia iliyothibitishwa ya kuchoma kabichi kwenye brine
Kichocheo cha kibinafsi cha kuchoma kabichi kwenye brine (kwa miaka mingi nimekuwa nikipika kabichi kwa msimu huu wa baridi tu na sio kitu kingine chochote - wasomaji, kwa kweli, wanaweza kutumia mapishi yao wenyewe kwa kuchoma kabichi).
Kwa kila jarida la glasi lita tatu, utahitaji kilo 2 za kabichi (iliyochelewa, ambayo inafaa kwa kuweka makopo), karoti kadhaa, majani 3 ya lavrushka, mbegu za caraway, vitunguu iliyokatwa kwenye plastiki, pilipili nyeusi, lakini unaweza kufanya bila wao.
Brine imeandaliwa kando. Katika kila lita moja na nusu ya maji (mahali pengine kwenye jar), vijiko 2 vya sukari na chumvi hutiwa. Chumvi sio iodized! Brine inapaswa kuchemshwa na kupozwa kwa joto la kawaida.
Chop kabichi kwa kutumia njia rahisi, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa. Changanya kabichi kwa uangalifu na karoti na vitunguu iliyokatwa, mbegu za caraway, lavrushka, pilipili. Huna haja ya kutikisa kabichi kwa mikono yako!
Kabichi huhamishiwa kwenye jar. Huna haja ya kushinikiza kwa bidii juu yake. Punguza kidogo na ujaze brine iliyopozwa hadi juu kabisa. Funika jar na chachi na uweke kwenye sahani au bakuli kwenye meza ya jikoni. Sahani inahitajika ili juisi inayotiririka kutoka kwenye jar wakati wa uchachaji wa kabichi isiimimine kwenye meza.
Kabichi inapaswa kusimama juu ya meza kwa siku 2-3. Joto bora katika chumba kwa maandalizi yake ni digrii 20. Wakati moto na baridi, kabichi haichemi vizuri. Baada ya siku 3, funika kabichi na kifuniko cha plastiki na jokofu. Unaweza kuchacha kabichi kwenye bakuli kubwa la enamel (hakuna shinikizo!), Pia uijaze kabisa na brine, kisha uipeleke kwenye mitungi ya glasi inapopikwa.
Ilipendekeza:
Ili Kabichi Ilifunga Kichwa Bora Cha Kabichi
Mboga mengi kwenye bustani yetu sio sawa - ni thermophilic na watafurahi kujipasha moto kwenye chafu. Lakini kwa kabichi katika njia ya kati - mahali hapo! Kwa kuongezea, msimu wa joto wa mwaka huu uligeuka kuwa sawa tu, kwani utamaduni unapenda - baridi na mvua. Lakini, kama unavyojua, hali ya hali ya hewa haina maana, na mhemko wake hubadilika haraka. Je! Utunzaji gani kabichi itahitaji ikiwa kurudi kwa siku za moto na ni nini kingine unahitaji kujua juu ya kilimo chake?
Kabichi Kwanini. Kabichi Nyeupe. Kuendelea
Maswali mengi yanaibuka juu ya mboga kuu kwenye meza yetu - kabichi nyeupe. Wacha tupate majibu kwa baadhi yao leo. Tutakuambia juu ya kuongezeka kwa kuota kwa mbegu, majirani bora, nyakati za kuvuna
Kabichi Kwanini. Kabichi Ya Wachina
Watu wengi wanapenda vichwa vyenye juisi vya kabichi ya Peking na ladha isiyo ya kawaida, muundo dhaifu, amelala kwenye rafu kwenye duka wakati wa baridi. Ningependa kukuza zile zile kwenye wavuti yangu. Kwa miaka mingi tumekuwa tukinunua miche iliyotengenezwa tayari kutoka kwa wauzaji wakati wa chemchemi, lakini matokeo ni sifuri. Baadhi ya maua ya manjano hupamba vitanda vyetu. Ni nini sababu ya kufeli huku?
Kabichi Kwanini. Kabichi Nyeupe. Anza
Kila mkazi wa majira ya joto anataka kupata mavuno bora ya mboga, jaza mapipa na nyenzo bora. Wakati mwingine ujinga wa mbinu za msingi za agrotechnical hupuuza juhudi zote zinazotumiwa. Leo tutazungumzia mambo kadhaa muhimu kwenye njia ya mafanikio
Julai - Wakati Wa Kupanda Kabichi Ya Wachina
Mara nyingi tunatumia kabichi ya Kichina kwa saladi. Mboga hii yenye juisi hupendwa na wengi. Jinsi ya kuipanda kwenye bustani yako? Kuna maoni kwamba kabichi hupandwa katika chemchemi, na wakati wa majira ya joto itaenda kwa mshale. Wacha tujaribu kudhibitisha kinyume
