2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Yam (lat. Dioskorea villosa) - mazao ya mboga ya familia ya Dioskorein na inayowakilisha mmea wa kudumu wenye mizizi na shina za kupanda na mizizi ya kula.
Maelezo
Yamu zinajulikana na mfumo wa mizizi yenye nyuzi nyingi. Shina zake nyembamba zenye ribbed zinaweza kupindika na kulala. Wakati mwingine hufikia urefu wa mita tatu. Petiolate majani rahisi karibu na msingi wa shina daima ni kinyume, na juu kidogo - mbadala. Vipande vya majani vyenye mviringo vimepewa besi zenye umbo la moyo na nyuzi zilizoelekezwa na kufikia kipenyo cha sentimita tano hadi sita. Urefu wa petioles ya majani ni karibu sentimita kumi na mbili. Wakati mwingine miiba mikali inaweza kuonekana karibu na besi zao.
Maua katika viazi vikuu hutengenezwa mara chache sana - mmea huu hauzali kwa njia ya kuzaa.
Kwenye sehemu za chini ya ardhi za mabua ya yam, na pia katika eneo la shingo za mizizi, malezi ya stolons nyingi (shina za nyuma) hufanyika. Kila mmea kawaida huwa na stolons nne hadi ishirini, kwa urefu kutoka sentimita tano hadi nusu mita. Kwa njia, urefu wao ni tabia muhimu ya anuwai ya tamaduni hii: kulingana na kiashiria hiki, ni kawaida kutofautisha msitu ulioenea (kuenea), aina zenye mnene wa wastani na dhabiti. Na mizizi ya yam huundwa tu kwa vidokezo vya unene wa stolons.
Urefu wa mizizi ya yam inaweza kufikia mita mbili na nusu, na uzito wao wakati mwingine hufikia kilo sabini. Kwa wastani, uzito wa mizizi hutofautiana kutoka gramu hamsini hadi mia tatu hadi kilo kumi hadi kumi na tano. Mizizi ndogo kawaida huachwa kwa uenezaji wa baadaye. Kwa sura yao, inaweza kuwa fusiform, mviringo-mviringo au pande zote. Uso wa mizizi ni katika hali nyingi laini, hata hivyo, wakati mwingine vielelezo mbaya pia hupatikana. Ngozi nyembamba ni ya rangi ya zambarau, ya rangi ya waridi, au nyeupe, na mwili kawaida huwa wa manjano au nyeupe.
Thamani ya lishe
Yamu zina lishe kabisa - yaliyomo kwenye kalori ghafi ni 118 kcal. Haina mafuta na ina utajiri sana wa wanga - huduma hii inafanya uwezekano wa kula viazi vikuu hata kwa wale wanaofuata takwimu.
Matumizi
Mizizi ya yam huliwa, hata hivyo, haitumiwi safi. Tofauti na mazao mengine ya mizizi na mizizi ya kitropiki, zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata kwa joto kali.
Wakati mwingine mizizi ya yam hukatwa vipande vidogo, baada ya hapo hukaushwa na kusagwa kuwa unga, ambayo hutumika baadaye kutengeneza viongeza vya mchuzi na mikate ya moyo.
Pia, tamaduni hii inalimwa kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha wanga - haswa mimea ngumu inaweza kupatikana katika kitropiki au katika nchi za hari - huko Oceania, Amerika Kusini, Asia na Afrika.
Kuhusiana na thamani ya lishe ya mizizi ya yam, katika suala hili zinafananishwa kabisa na mizizi ya muhogo, lakini zile za kwanza zina protini nyingi zaidi.
Kukua
Katika aina ya viazi vikuu vya mapema, muda wa msimu wa kupanda ni kutoka miezi mitano hadi sita, na katika aina za kuchelewa - kutoka miezi kumi hadi kumi na mbili. Udongo wa kupanda mmea huu unachaguliwa bora kwa upande wowote, wenye hewa nzuri na utajiri na virutubisho anuwai. Kwa kuongezea, viazi vikuu lazima vitolewe na unyevu wa kutosha katika kipindi chote cha ukuaji. Na joto bora kwa maendeleo yake ni digrii ishirini na nne hadi ishirini na nane.
Sehemu zinazofaa zaidi kwa viazi vikuu vina jua na joto la kutosha. Utamaduni huu utakua haswa karibu na miti, nyavu, ua na vifaa vingine vyovyote.
