2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Wachukuaji wa uyoga wanathamini boletus kwa utofautishaji wake katika utayarishaji, mavuno mengi, harufu na mali muhimu. Wacha tuzungumze juu ya aina ya boletus, jinsi ya kutofautisha na uyoga wa uwongo. Hapa kuna mapishi ya sahani na maandalizi ya msimu wa baridi
Maelezo ya uyoga
Muonekano wa kipekee wa sahani ya siagi hufanya iwe wazi kati ya uyoga mwingi. Tofauti kuu ni kofia ya mafuta / laini. Kuna pete kwenye mguu, ambayo ngozi nyepesi huondoka, inayofunika sehemu ya chini ya kofia. Kwenye kata, mwili ni wa manjano, unaofanana na siagi. Hii ndio imekuwa jina la jina, ambalo kuna kadhaa: siagi, siagi, siagi.
Boletus haikui moja kwa wakati - tu katika familia, ambayo huwafanya kuvutia waokotaji wa uyoga. Ukubwa ni tofauti, kwa mfano, urefu unaweza kuwa 3 cm na 12, yote inategemea hali. Matunda katika mawimbi, kwa hivyo unahitaji kuchukua wakati huu.
Ikiwa tunazungumza juu ya faida za siagi, imethibitishwa kuwa wanaondoa sumu, huongeza nguvu, na huleta unafuu kutoka kwa gout. Pia huongeza kinga ya mwili, hutoa athari ya analgesic kwa migraines, na huongeza kazi ya kongosho.
Kuna karibu spishi 50 kwa maumbile, lakini ni tatu tu ndio zilizo za kawaida.
mafuta ya majira ya joto yanaweza
Sahani ya siagi ya majira ya joto
Aina hii ina massa yenye kunukia. Inapendelea kukua katika pine na ephedra. Uyoga uliokomaa una mguu mrefu, unene wa 2 cm na urefu wa sentimita 10. Hakuna pete kwenye mguu. Ngozi ya mucous ya kofia inaweza kuwa na rangi tofauti kutoka kwa manjano-hudhurungi hadi tani za hudhurungi.
Sahani ya siagi kuchelewa
Inapatikana hasa katika misitu ya paini na gladi zilizo karibu. Mguu una pete iliyotamkwa ambayo hugawanya rangi mbili: chini ni kahawia na juu ni nyeupe. Kofia ni kahawia zaidi, lakini kuna rangi nyekundu na ni kubwa (cm 12).
sahani ya siagi iliyochelewa
Sahani ya siagi ya Larch
Inakua katika maeneo ya wazi karibu na upandaji wa mierezi na larch. Kofia ni nyepesi na rangi ya manjano au hudhurungi; inakuwa gorofa katika uyoga uliokomaa. Kuna pete yenye rangi ya beige-beige kwenye mguu wa silinda, ambayo hupotea kwa muda.
sahani ya siagi ya larch
Boletus ya uwongo
Kama uyoga wote, boletus ina wenzao wenye sumu, kwa hivyo unahitaji kujua tofauti ili usilete uwongo nyumbani.
1. Unapokutana na uyoga-kama uyoga, tathmini rangi ya kofia. Uwepo wa tani za zambarau ni kiashiria cha ndugu wa uwongo. Kofia zinapaswa kuwa hudhurungi au rangi ya machungwa ya manjano.
2. Mashaka juu ya rangi yanaweza kufutwa kwa kutazama chini ya kofia. Katika oiler nzuri, upande wa chini, wa porous umefunikwa na filamu nyeupe na kila wakati huwa na bomba kubwa. Ya uwongo ina lamellar.
3. Sasa tunaangalia mguu na kulinganisha. Ikiwa hakuna utando, rangi ngumu, kuna kivuli cha zambarau, hakuna rangi ya manjano kwenye fracture - usichukue, uyoga hauwezi kula.
mafuta ya uwongo yanaweza
Jinsi ya kupika
Sahani nyingi zinaweza kutayarishwa kutoka siagi, na pia zimehifadhiwa kabisa na kukaushwa. Wakati wa kuchemshwa, haitiwi giza, hutoa harufu ya kushangaza. Katika marinades, wanapata muonekano mzuri na muundo mzuri, ambao wanathaminiwa na gourmets.
Shughuli zote za upishi huanza na kusafisha bonnet. Filamu ya wambiso lazima iondolewe kutoka humo. Vinginevyo, itaanguka wakati wa kuchemsha na kuharibu muonekano wa sahani. Baada ya kuosha, uyoga huwekwa kwenye sufuria na kuletwa kwa chemsha. Baada ya dakika kadhaa, hutiwa maji na kuchemshwa katika maji mapya kwa dakika 20. Sasa unayo nyenzo ya kuanzia kwa ladha yoyote.
Supu ya siagi
Wakati cubes za viazi zinachemka, kaanga uyoga na karoti na vitunguu. Tunaweka hii yote kwenye sufuria na kupika kwa dakika 15. Unaweza kuongeza lavrushka na manukato unayopenda.
Boletus iliyochonwa
Weka uyoga wa kuchemsha kabla na asidi ya citric kwenye sufuria na chemsha katika maji mapya, ambayo yatakuwa brine ya canning. Ili kufanya hivyo, ongeza viungo vyote muhimu: chumvi, jani la bay, manukato na pilipili nyeusi. Buds kadhaa za karafuu zinahitajika.
Maji yanapaswa kufunika uyoga kwa cm 2-3, kupika huchukua karibu nusu saa. Weka lavrushka, pilipili mbichi na karafuu kwenye mitungi iliyoandaliwa. Weka uyoga wa kuchemsha kwenye mitungi, ongeza kiini na usonge. Kwa nusu lita, chukua kijiko kidogo chini ya nusu ya kiini.
Kufungia mafuta
Kwa uhifadhi na usindikaji unaofuata, njia tatu za kufungia hutumiwa. Hiyo inafanya uwezekano wa kuongeza kipindi kwa matumizi zaidi kwa miezi sita.
1. Kufungia mafuta ya kuchemsha. Uyoga uliokatwa hukatwa na kuchemshwa kwa dakika 20. Ni bora chumvi maji. Baada ya kupoza, futa kupitia colander, weka vizuri kwenye mifuko / vyombo na upeleke kwenye freezer.
2. Kufungia siagi iliyokaangwa. Uyoga wa kuchemsha ni kukaanga kwenye mafuta. Haipendekezi kuongeza vitunguu, kwani baada ya kukataa hubadilisha muundo wao na kuwa kama jeli. Ni bora kuhifadhi kwenye jokofu kwenye makopo ya plastiki, katoni za maziwa.
3. Kufungia uyoga safi. Chaguo hili ni bora kwa kutengeneza supu - mchuzi unakuwa tajiri na wa kunukia. Filamu lazima iondolewe kutoka kwa kofia, mwili wote umesafishwa na kitambaa kutoka mchanga na sindano. Vielelezo vikubwa hukatwa vipande vipande, ndani ya begi na kwenye jokofu. Ikiwa unaamua kuosha, basi unahitaji kukausha kitambaa cha lazima.
Sasa unajua kila kitu kuhusu boletus na unaweza kwenda msitu salama. Ikiwa una bahati, utaleta uyoga halisi tu, wenye afya na kitamu. Hakutakuwa na shida na kupikia pia.
