2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45
Galangal (lat. Alpinia galanga) - mmea wa kudumu wa familia ya Tangawizi, maarufu kama tangawizi ya Siamese.
Historia
Galangal ni mmea ambao hata Warumi na Wagiriki wa zamani walikuwa wakijua sana. Wauzaji wakuu wa manukato haya mazuri siku hizo walikuwa wafanyabiashara matajiri wa Kiarabu. Na muda fulani baadaye, mmea huu uliingia polepole katika eneo la Uropa - wakati wa Zama za Kati, ilitumika sana kuimarisha mwili na kuponya kutoka kwa magonjwa kadhaa. Na kisha tu ikageuka kuwa kitoweo kinachopendwa.
Galangal alijulikana katika eneo la Urusi katika karne ya kumi na saba na kumi na nane - watu wengi walijua vizuri kwamba mmea huu sio tu kiambatisho bora kwa tinctures na vinywaji anuwai, lakini pia ni wakala bora wa ladha. Kwa njia, wakati mmoja ilikuwa ikiitwa "mzizi wa Kirusi" - jina kama hilo la kupendeza lilitokana na ukweli kwamba usafirishaji wa Galangal kutoka Asia ulifanyika kila wakati kupitia Jimbo la Urusi.
Kwa kuongezea, galangal kwa muda mrefu amekuwa akifurahia umaarufu wa "dawa ya mapenzi" (kile kinachoitwa aphrodisiac) na ilitumika sana kutoa pumzi safi. Na tangu nyakati za zamani, alicheza jukumu la dawa nzuri sana ya ugonjwa wa bahari.
Maelezo
Galangal ni ya kudumu mzuri, inayoweza kufikia urefu wa mita moja na nusu (na wakati mwingine hata zaidi) na ambayo sehemu na nodi zinaonekana wazi. Mmea huu mzuri hua na maua mekundu ya rangi ya waridi au maua meupe maridadi. Kutoka hapo juu, galangal imefunikwa na ngozi nyembamba ya kahawia au ya rangi ya waridi, na mwili wake ume rangi katika tani zenye kupendeza zenye rangi nyeupe.
Jamaa wa karibu wa galangal ni tangawizi: zinafanana sio tu kwa muonekano, lakini pia zina ladha inayofanana, ingawa galangal, tofauti na tangawizi, inajivunia hue ya machungwa isiyowezekana na ladha kali zaidi.
Tangu zamani, aina mbili za galangal zimetumika kama viungo - galanga kubwa na galanga ndogo. Galanga kubwa ni mmea ulioko Kusini-Mashariki mwa Asia, umejaliwa safi na harufu nzuri ya sindano za pine, na kavu na harufu nzuri ya mdalasini. Na galanga ndogo, inayotokana na Indonesia, ina ladha ya spicier.
Maombi
Galangal hutumiwa kikamilifu katika kupikia - ni manukato mazuri (mara nyingi unaweza kuikuta katika sahani za Wachina na Kijapani), haswa kwa usawa na maharagwe, mchele, na vile vile nyama au samaki sahani na kila aina ya vitafunio vya mboga. Kwa kuongezea, mmea huu mara nyingi huongezwa kwa bidhaa anuwai za keki na bidhaa zilizooka (inaweza kupatikana katika keki za asali na pipi nzuri za mashariki). Na pia mzizi wa galangal ni moja ya vitu muhimu zaidi vya supu maarufu ya kigeni inayoitwa "tom-yam". Na bata maarufu wa Kichina aliyekaangwa pia ameandaliwa bila ushiriki wake.
Utamaduni huu umejidhihirisha vizuri katika utengenezaji wa divai pia - galangal kila wakati hunywesha kinywaji chochote harufu ya kipekee na maridadi sana. Hata kvass au cider imeandaliwa na kuongeza kwake.
Galangal alipata matumizi katika dawa za kiasili - siki bora hupatikana kutoka kwake, na pia infusion ya dawa ambayo inaboresha digestion. Imepewa uwezo wa kuimarisha tumbo, kuchochea digestion, kuamsha hamu ya kula na hata kupunguza colic. Na galangal pia ni bora kwa homa ya manjano, kupooza, na pia moyo na maumivu ya kichwa. Katika dawa ya Kichina, alipata umaarufu kama njia ya kuimarisha mfumo wa kinga.
