Wasabi

2024 Mwandishi: Gavin MacAdam | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:45

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Ni mali ya kudumu ya familia ya kabichi. Jina lake la pili ni Kijapani eutreme, au "Kijapani farasi".

Maelezo

Wasabi ni mimea ya kudumu yenye mimea yenye mimea yenye majani rahisi ambayo inaweza kukuzwa kidogo au kutambaa. Wakati huo huo, urefu wa shina una uwezo wa kufikia sentimita arobaini na tano.

Majani ya wasabi yenye umbo la moyo au mviringo yana vifaa vya crenate na petioles badala ndefu. Kwa majani ya apical, kugawanywa katika lobes ni tabia, na majani yaliyo katika sehemu za chini za shina yana ukubwa mkubwa.

Maua madogo meupe ya wasabi yamepewa bracts nzuri na huingia kwenye brashi za kifahari za apical. Na petali zenye ovoid zina vifaa vya kucha zilizoinuliwa kidogo. Kama sheria, wasabi inapendeza na maua yake mnamo Aprili au Mei.

Kwa matunda, ni maganda yaliyojaa mbegu nane.

Ambapo inakua

Wasabi hukua haswa kando ya kingo za mto wa mlima. Kwa sasa, inalimwa sana sio tu huko Japani, bali pia katika New Zealand, Korea, Uchina, na pia Merika na Taiwan.

Maombi

Katika kupikia, wasabi hutumiwa kama kitoweo - mali yake yenye nguvu ya antimicrobial inafanya uwezekano wa kuchanganya bidhaa hii hata na samaki mbichi. Wasabi huenda vizuri sana na safu au sushi. Kwa njia, mizizi iliyosuguliwa ilitumika kwanza mnamo 1396 katika wilaya inayoitwa Shizuoka. Siku hizi, sahani adimu ya Kijapani haina bila manukato haya ya thamani. Wasabi hutumiwa mara nyingi pamoja na mchuzi wa soya.

Ni muhimu kukumbuka kuwa katika vyakula vya Kijapani, sio tu mizizi ya wasabi hutumiwa sana, lakini pia maua yake na mabua - sahani inayoitwa tempura imeandaliwa kutoka kwao.

Mizizi iliyokaushwa ya wasabi ina sifa ya harufu kali. Na pungency ya msimu huu husisimua sio ulimi, lakini vifungu vya pua (tofauti na pilipili kali). Wasabi anapenda zaidi kama haradali. Kwa njia, mzizi halisi wa wasabi (au hon-wasabi) unaweza kupatikana peke nchini Japani siku hizi. Na kwa kuwa hii ni bidhaa ya bei ghali, kuiga kwake mara nyingi hupatikana kwenye uuzaji, iliyoandaliwa kwa msingi wa farasi, rangi ya chakula na viungo kadhaa.

Isothiocyanates zilizomo katika wasabi huzuia kuoza kwa taratibu kwa meno, kwani wamepewa uwezo wa kuzuia ukuaji wa bakteria ambao husababisha kuoza kwa meno. Kwa kuongezea, vitu hivi husaidia kupambana na saratani. Kwa kuongeza, wasabi inajulikana kwa athari yake ya kupambana na pumu na uwezo wake wa kuzuia uundaji wa damu inayotishia maisha. Kama kwa yaliyomo kwenye kalori ya wasabi, inaweza kumpendeza mtu yeyote na ni 10 kcal tu.

Kukua

Watu walianza kukua wasabi nyuma katika karne ya X ya mbali. Katika kesi hiyo, mbinu kuu mbili za kilimo hutumiwa: ama kukua katika bustani ya mboga, au kukua kwa fomu iliyozama ndani ya maji baridi ya mlima. Chaguo la pili, kwa kweli, ni la kupendeza zaidi - mizizi kama hiyo ina ladha nyepesi na ya kupendeza. Na joto bora la kuongezeka kwa wasabi inachukuliwa kuwa kati ya digrii kumi na kumi na saba.